Сегодня на обед плов с бараниной по-узбекски на оливковом масле (Сталик негодует:)) 200 гр и помидоры 100 гр.
Рецепт классический, я его освоила, когда год жила в Ташкенте.
Но вместо рафинированного масла я сегодня решила использовать оливковое первого отжима. Получилось неплохо.
Стакан риса
Две крупные морковки
две средних луковицы
350 гр баранины
100 гр оливкового масла
Соль, перец
Зира.
Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, баранину небольшими кусочками поперёк волокон.
Разогреть в казане масло, обжарить мясо, добавить лук.
Как только лук помягчеет, добавить морковь, жарить помешивая, пока и морковь не помягчеет.
Залить обжаренные в масле овощи и мясо водой так, чтобы вода покрыла их. Посолить, добавит специи. Я добавила только черный перец и зиру. Получился так называемый зирвак.
Чем медленнее закипает зирвак, тем вкуснее будет плов. Готовить на небольшом огне до готовности мяса.
Затем поверх зирвака ровным слоем выложить рис, сверху налить воды, слоем толщиной с палец.
Сделать огонь посильнее, когда выкипит вода, проверить готовность риса. Если он почти готов, перемешать плов, плотно закрыть крышкой и оставить еще на 10 мин на очень тихом огне.