Рада вас приветствовать на моём канале, друзья мои. Я обязательно постараюсь показывать вам интересные, но простые в приготовлении рецепты, которых у меня ну ооочень много. Сегодня я принесла вам невероятно вкусный рыбный пирог с капустой - нежный и рассыпчатый, всё как я люблю. Надеюсь, что он понравится и вам.
Какие продукты будут нам нужны для этой выпечки:
Тесто:
- Мука пшеничная в/с - 0,5 кг;
- Масло сливочное - 300 граммов;
- Пекарский порошок - 1 ч.л.;
- Яйца куриные 1С - 2 шт.;
- Соль - 1 ч.л.;
- Сахар - 1 ч.л.
Начинка:
- Рыба свежая (любая) - 0,5 кг.;
- (Возможно использование консервов, тогда - 2 банки);
- Капуста - 700 граммов;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Морковь свежая - 0,4 кг.;
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное рафинированное, дезодорированное для жарки;
- Масло сливочное - 20 - 30 граммов;
- Соль - по вкусу;
- Специи и приправы - по желанию.
Процесс приготовления
Сначала займёмся тестом:
В муку добавляем разрыхлитель, соль, сахар и всё пропускаем через сито. Масло сливочное отправляем в морозилку, после чего обваливаем в муке весь кусок и натираем на крупной тёрке. Затем отправляем в подготовленную мучную смесь и смешиваем все ингредиенты руками, одновременно перетирая в крошку.
Взболтаем вилкой яйца, добавляем сюда же и замешиваем тесто. Слишком энергично месить не нужно, достаточно того, чтобы тесто просто не прилипало к рукам. После чего скатываем шар, заворачиваем в пищевую стрейч-плёнку и отправляем в холодильник.
Теперь приступаем к начинке:
Шинкуем капусту, бланшируем в кипящей воде три минуты и откидываем на дуршлаг, даём стечь воде.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, разрезаем на половинки два зубка чеснока и кладём в сковороду срезом вниз. Немного обжариваем и убираем шумовкой. Затем добавляем специи (если есть необходимость).
Я не говорила о том, какие именно, поскольку это не принципиально. Используйте те приправы, которые нравятся вам. Можно и вообще обойтись без них.
Теперь добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке и, измельчённый произвольно, репчатый лук. Немного обжариваем и добавляем филе рыбы , нарезанное небольшими кусочками (я готовила с треской, но это несущественно).
Обжариваем до полуготовности, добавляем кусочек сливочного масла и, когда оно растопилось, соединяем с капустой. Всё перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.
Здесь возможен упрощённый вариант - вместо филе рыбы можно использовать пару банок рыбных консервов. В этом случае их нужно освободить от жидкости и размять вилкой содержимое банки в отдельной посуде, а потом добавить к зажарке и соединить с капустой.
Теперь формируем наш пирог: хорошо смазываем сливочным маслом форму для запекания и насыпаем в неё пару ложек муки. Встряхивая форму, распределяем муку по поверхности и убираем излишки.
Достаём тесто из холодильника и отделяем две трети, которые раскатываем скалкой и выкладываем в ёмкость для выпечки, образуя бортики. После этого, кладём начинку и разравниваем её вилкой.
Затем, оставшееся тесто раскатываем в круг, делаем насечки, как вы видите на фото, смазываем поверхность яйцом и, без расстойки и ожиданий, отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Время выпечки - около 45 минут (зависит от возможностей и особенностей вашего духового шкафа). В любом случае, румяная корочка на поверхности пирога и выделившаяся от пьянящего аромата слюна, подскажут вам о готовности всего блюда.
Ну вот, это всё, о чём я хотела рассказать вам в этом материале. Я желаю вам приятного аппетита и прощаюсь до нового интересного рецепта.🙋♀️