Если вы любите чизкейк и ягоды, этот рецепт вам наверняка понравится. А пока мы ждем урожая смородины, можно потренироваться и с другими ягодами.
Ингредиенты (на форму 18 см):
На основу:
150 г песочного печенья
60 г растопленного сливочного масла
Для сырной прослойки:
330 г сливочного сыра
110 г сливок 32-35%
80 г сахарной пудры
11 г желатина + 45 мл воды
200 г пюре смородины
20 -30 г сахара
Желе для украшения:
150 г свежей ягоды
150 мл воды
10-15 г сахара
5 г желатина + 25 мл воды
1 каля розового красителя по желанию
Процесс приготовления:
Печенье измельчаем в крошку в блендере. Добавляем в крошку сливочное масло и тщательно объединяем. Форму или кольцо 18 см затягиваем пленкой и выкладываем песочную крошку, тщательно утрамбовывая стаканом. Убираем кольцо с основой в холодильник.
Для приготовления пюре чуть нагреваем ягоды в ковшике с сахаром до его растворения. Измельчаем в блендере, протираем через сито.
Для чизкейка сливочный сыр и сахарную пудру взбиваем в миксере, замоченный желатин распускаем в горячем ягодном пюре.
Даем пюре чуть остыть и объединяем со сливочным сыром. Взбиваем сливки до мягких пиков. Объединяем сырно-ягодную смесь и сливки и аккуратно все перемешиваем кулинарной лопаткой. Достаем песочную основу из холодильника и выливаем поверх нее сырную смесь.
Убираем чизкейк в морозилку на полчаса.
В это время замачиваем желатин для желе, воду с сахаром нагреваем до растворения сахара и добавляем краситель, распускаем желатин в розовой воде. Из морозилку достаем чизкейк, выкладываем на поверхность в один слой ягоды и аккуратно ложкой заливаем воду с желатин ом.
Убираем чизкейк на несколько часов в холодильник.
Фото: социальные сети