Не знаю, как кому, а мне иногда везет на красную рыбу. Форелька иногда попадается небольшая, а не та, что толстая и очень яркая по цвету. Вот и сейчас у меня на ужин была такая рыба.
И не просто рыба. Форель с овощами, которые мне больше всего нравятся и которые подходят моему капризному организму. Этот рецепт приготовления красной рыбы мне очень нравится по нескольким причинам.
Во-первых, как я уже сказала, у меня на тарелке по итогу окажется все то, что я люблю. А вы не замечали, что в таком случае получаются удачные блюда? А все потому, что готовите вы с удовольствием, и это не может не отразиться на качестве и вкусе готового блюда.
Во-вторых, и это тоже очень важно для многих, процесс приготовления. Мало того, что он довольно прост и достаточно быстр, он еще и более-менее полезен. Да, мы с вами будем готовить форель не в духовке, не в пароварке.
Да, именно так и есть - будем жарить. Но, внимание, жарка жарке - рознь. Можно жарить без конца в огромном количестве жира, пока продукты не пропитаются им насквозь. Вот это, да, очень неполезно.
А я за счет сильного огня, применяемого очень короткое время, добьюсь хрустящей корочки, а потом уменьшу огонь и, по сути, слегка прижарю продукты, а потом протомлю. Чувствуете разницу?
Я люблю такой способ готовки. И полезен он в меру, и скор, и продукты получаются красивыми и вкусными. Особенно речь об овощах. Они получаются такими, словно прошли через духовку, завернутые в фольгу или пекарскую бумагу.
Ну, и пару слов о дополнительных продуктах к рыбе. Мне такой набор, который вы видите в рецептуре, очень нравится. а еще люблю сочетание кабачка, баклажана, болгарского перца в сыре...
Собственно, у меня все. Добавить больше нечего. Давайте же готовить?
Рецепт вкусно жареной в сковороде форели и овощей
Кстати, о панировке. Она может быть разной. Но, по моему мнению, корочка получается румянее и зажаристее, когда я использую для обвалки крахмал. А еще вкусно получается.
Насчет продуктов - не указываю их количество, ведь у каждого свое видение на этот счет - чего-то больше, чего-то меньше, или вообще - вы захотите чего-то другого...
Берем: форель, болгарский перец, лук, стебли сельдерея, чеснок,крахмал, соль, перец, масло растительное для жарки.
Приготовление
Начинаем, конечно же, с тушки. Благо, такие тушки (вы видите на фото) легко чистить и потрошить.
С этого и начнем процесс приготовления форели с овощами в сковородке. Помыв ее, очистим от чешуи, потом уберем внутренности, и только потом отнимем голову и хвост и срежем филе, по возможности аккуратно снимая мясо с кости.
Включаем плиту, ставим на нее сковороду. Зачем? А затем, что мы параллельно будет готовить и рыбу, и гарнир. Первый гарнирный ингредиент - лук. Здесь я нарезала крупно. Это же как бы гарнир. Поэтому можно и больше взять. Лук после жарки вкуснейший!
Стебли сельдерея - это аромат, это полезностей океан, и вкус, конечно. А вы ели жареные стебли сельдерея? Я ела, поэтому сейчас тоже выделила энное количество.
Следующий компонент оригинального гарнира - болгарский перец. Это тоже такой товарищ, который и вкусом, и ароматом, и цветом своим украсит любое блюдо с его участием. Я его на соломку толстую разрезала.
Вот и все приготовление, точнее - подготовка. У меня масло уже было нагрето в сковороде с непригораемым дном. Я отправила в него нарезку болгарского перца, сельдерея и лука, и сразу же положила туда подсоленные и слегка приперченные филешки. Буквально пара минут, и все подрумянилось. не осталось только чеснок нарезать на тонкие слайсики и припустить под крышкой.
Получилось волшебно вкусно, нежно и сочно, ведь я после жарки довела рыбу до готовности под крышкой.
В таком тандеме каждый ее персонаж хорош. Потому что "спелись" под крышкой.