Узнайте, как остановить старение и продлить молодость.
У растений существует своя иммунная система. Для защиты от избыточного ультрафиолета или в ответ на угрозу развития болезней, виноград реагирует выработкой определенных веществ. Одним из таких иммунных "защитников" является ресвератрол, обладающий антибактериальной и антирадикальной активностью.
В красном вине, в максимально доступной форме, содержится значительное количество ресвератрола, который и в организме человека проявляет свои уникальные свойства. Замедляет процессы старения: останавливает окисление жиров и поглощает свободные радикалы, обладает противовоспалительным действием.
Есть научные исследования, которые утверждают - ресвератрол в низких дозировках относится к фитоэстрогенам. Препараты с ним используют в качестве альтернативы гормональной терапии при менопаузе, климаксе и остеопорозе.
Важно. Вино содержит не только полезные вещества - полифенолы, витамины, рутин, кверцетин, но и этанол. Поэтому употреблять алкоголь рекомендуется не чаще двух раз в неделю, и не более двух бокалов. Лучше меньше, но лучше)
В красных винах количество ресвератрола в 10 раз больше, чем в белых. Такая разница объясняется технологией производства. Основной источник ресвератрола - кожица и косточки. При производстве красных вин контакт сусла с кожицей и косточкой может длиться до 30 дней, а при производстве белых - максимум 1- 2 дня, а иногда и вовсе минимален.
Красные танинные вина, сделанные по традиционной технологии, с длительной мацерацией и ферментацией на мезге будут содержать больше ресвератрола. Такая технология подразумевает ещё и выдержку в бочке, для смягчения танинов.
Если вы хотите получить максимум пользы от бокала красного вина, то выбирайте традиционные зрелые вина с бочковой выдержкой. Пино Нуар, Каберне Совиньон, Саперави, Неббиоло и Мерло - чемпионы по содержанию ресвератрола.
Исследователи уже перебрали множество вариантов в поиске "омолаживающего зелья" среди биологически активных веществ растительного происхождения, но пока самой результативной находкой стал ресвератрол, который дал повод геронтологам шутить, что у истины есть неплохие шансы оказаться в вине.
Подписывайтесь на Плато Ароматное и узнавайте о вине от тех, кто его создает.
Оттенки белого. Гайд по стилям белых вин. Часть 1
Оттенки белого. Гайд по стилям белых вин. Часть 2
Розовое вино. Как выбрать и с чем сочетать?
Хвост вина. Откуда он растет и как его измерить?