В тематический день, посвященный холодным супам невозможно проигнорировать любимую окрошку! Она может быть самой разной - от классической до необычной. Квас, кефир, минералка и даже рассол в качестве заправки, брюква, сухарики и сыр - в качестве ингредиентов. Вариантов много, остается лишь выбрать то, что больше по вкусу!
Диетическая
Ингредиенты
- Огурец -1 шт.
- Кефир - 0,5 л.
- Редис - 4 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Зелень - 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
Технология стандартная - как в случае с простой окрошкой.
- Яйца отварить и нарезать кубиками - как и огурец.
- Редиску нарезать кружками, нашинковать зелень.
- Залить кефиром и посолить.
С минеральной водой
Ингредиенты
- Огурец - 2 шт.
- Яйцо - 3-4 шт.
- Редис - 5-6 шт.
- Лимон - половинка
- Йогурт натуральный - 5 ст.л.
- Укроп и зеленый лук - по 1 пучку
- Огурец - 2 шт.
- Минеральная вода
Пошаговый рецепт приготовления
- Сваренные яйца натереть на терке, затем натереть огурцы и редис.
- Нарезанную зелень помять в миске, чтобы дала сок.
- Выложить яйца и овощи, заправить йогуртом.
- Выдавить лимон, залить холодной минералкой.
С рассолом и брюквой. Это рецепт Вильяма Похлебкина.
Ингредиенты
- Картофель - 3 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Брюква - 2 шт.
- Укроп - пучок
- Рассол огуречный - 100 мл.
- Квас - 1 литр
- Лук зеленый - 1-2 пучка
- Горчица - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
- Яйца, брюкву и картошку отварить.
- Все ингредиенты нарезать.
- Сложить в миску, добавить зелень, залить рассолом и квасом.
- Добавить горчицу.
- Посолить и поперчить.
С сухарями
Ингредиенты
- Картофель - 3 шт.
- Твердый сыр - 60 гр.
- Сухари (белый хлеб) - 70 гр.
- Квас белый - 1 л.
- Зеленый лук - пучок
- Укроп, перец, соль и сметана
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарезать отварную картошку, измельчить сухари, сыр крупно натереть.
- Зелень мелко нарезать.
- Смешать сметану и квас в миске, выложить туда все, за исключением сухарей, поперчить и посолить.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Подавать с сухарями.
С томатным соком. По сути, это гаспачо.
Ингредиенты
- Сок томатный - 500-700 мл.
- Огурцы - 2 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Редиска - 200 гр.
- Зелень, соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Яйца и картошку отварить.
- Все ингредиенты нарезать.
- Смешать в миске и залить томатным соком.
- Посолить и поперчить, если нужно.
Сырная окрошка
Ингредиенты
- Картошка - 2 шт.
- Лимон - 1/4 шт.
- Редис - 5 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Адыгейский сыр - 200 гр.
- Укроп и петрушка - по 1 пучку
- Кефир
Пошаговый рецепт приготовления
- Все как обычно - отварить и нарезать, сложить в миску.
- Перемешать.
- Выдавить сок лимона.
- Залить кефиром по своему усмотрению.
Хороших вам жарких выходных, в которые так приятно экспериментировать с холодными супами!
