ХОЛОДНЫЙ СУП: окрошка в разных вариантах

В тематический день, посвященный холодным супам невозможно проигнорировать любимую окрошку! Она может быть самой разной - от классической до необычной. Квас, кефир, минералка и даже рассол в качестве заправки, брюква, сухарики и сыр - в качестве ингредиентов. Вариантов много, остается лишь выбрать то, что больше по вкусу!

Диетическая

Ингредиенты

• Огурец -1 шт.
• Кефир - 0,5 л.
• Редис - 4 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Зелень - 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

Технология стандартная - как в случае с простой окрошкой.

1. Яйца отварить и нарезать кубиками - как и огурец.
2. Редиску нарезать кружками, нашинковать зелень.
3. Залить кефиром и посолить.

С минеральной водой

Ингредиенты

• Огурец - 2 шт.
• Яйцо - 3-4 шт.
• Редис - 5-6 шт.
• Лимон - половинка
• Йогурт натуральный - 5 ст.л.
• Укроп и зеленый лук - по 1 пучку
• Огурец - 2 шт.
• Минеральная вода

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сваренные яйца натереть на терке, затем натереть огурцы и редис.
2. Нарезанную зелень помять в миске, чтобы дала сок.
3. Выложить яйца и овощи, заправить йогуртом.
4. Выдавить лимон, залить холодной минералкой.

С рассолом и брюквой. Это рецепт Вильяма Похлебкина.

Ингредиенты

• Картофель - 3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Брюква - 2 шт.
• Укроп - пучок
• Рассол огуречный - 100 мл.
• Квас - 1 литр
• Лук зеленый - 1-2 пучка
• Горчица - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца, брюкву и картошку отварить.
2. Все ингредиенты нарезать.
3. Сложить в миску, добавить зелень, залить рассолом и квасом.
4. Добавить горчицу.
5. Посолить и поперчить.

С сухарями

Ингредиенты

• Картофель - 3 шт.
• Твердый сыр - 60 гр.
• Сухари (белый хлеб) - 70 гр.
• Квас белый - 1 л.
• Зеленый лук - пучок
• Укроп, перец, соль и сметана

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезать отварную картошку, измельчить сухари, сыр крупно натереть.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Смешать сметану и квас в миске, выложить туда все, за исключением сухарей, поперчить и посолить.
4. Поставить в холодильник на полчаса.
5. Подавать с сухарями.

С томатным соком. По сути, это гаспачо.

Ингредиенты

• Сок томатный - 500-700 мл.
• Огурцы - 2 шт.
• Яйцо - 3 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Редиска - 200 гр.
• Зелень, соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца и картошку отварить.
2. Все ингредиенты нарезать.
3. Смешать в миске и залить томатным соком.
4. Посолить и поперчить, если нужно.

Сырная окрошка

Ингредиенты

• Картошка - 2 шт.
• Лимон - 1/4 шт.
• Редис - 5 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Адыгейский сыр - 200 гр.
• Укроп и петрушка - по 1 пучку
• Кефир

Пошаговый рецепт приготовления

1. Все как обычно - отварить и нарезать, сложить в миску.
2. Перемешать.
3. Выдавить сок лимона.
4. Залить кефиром по своему усмотрению.

Хороших вам жарких выходных, в которые так приятно экспериментировать с холодными супами!