Есть у меня любимый и проверенный рецепт праздничной утки. Но сегодня решила приготовить по-новому рецепту. Новый рецепт хотела использовать на Пасху в этом году, но потом передумала и приготовила другое блюдо. Сегодня тестируем с вами новый рецепт и посмотрим победит ли он старый мой рецепт.
Продуты, необходимые для приготовления утки:
Утка 1 шт 2,6 кг примерно
Для маринада:
Горчица зернистая 2 столовые ложки (у меня абхазская аджика 1 ч.л., потому что в зернистой горчице сплошные Е, решила не добавлять ее)
Соль 1 ч.л.
Перец, смесь приправ по 1 чайной ложки (у меня по 1 ч.л. добавлены смесь перцев и хмели-сунели)
Чеснок 3 зубчика
Мёд 3-4 столовые ложки
Соевый соус 3-4 столовые ложки
Апельсин 1 шт. (не стала его добавлять)
Яблоки зеленые 2 шт.
Тимьян несколько веточек (он же чабрец). У меня его не было добавила сушеный тархун
Розмарин небольшая веточка (у меня не было веточки, добавила сушеный розмарин)
Лавровый лист 2-3 шт.
Паприка 1 чайная ложка
Помидоры 2-3 шт. (я добавила 2 шт.)
Укроп 30 г.
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста 2-3 столовые ложки (у меня кетчуп 3 ст.л.)
Оливковое масло 2 столовые ложки (у меня подсолнечное)
Вода 30 мл.
Этапы приготовления:
1. К горчице зернистой (у меня абхазская аджика 1 ч.л.) добавить соль 1 ч.л., перец, смесь приправ (у меня смесь перцев и хмели-сунели по 1 ч.л.), чеснок 3 зубчика через пресс, мед 3-4 ст.л., соевый соус 3-4 ст.л. Перемешать.
2. Обмазать снаружи и внутри всю утку маринадом. Накрыть пленкой и оставить мариноваться 6-24 часа. За это время утку несколько раз перевернуть. Я мариновала ее сутки.
Чем будем фаршировать утку?
3. Утку нафаршировать кусочками зеленых яблок, 4 дольками апельсина (не стала добавлять апельсин), лавровым листом (2 шт.), зеленью тимьяна и веткой розмарина (у меня сушеный розмарин и тархун).
4. После чего связать крылья и ноги ниткой утки вместе.
5. Утку поместить на решетку, под низ решетки миску для стекания жира. Кончики ножек завернуть в фольгу. Крылья тоже не мешает завернуть в фольгу (хотя в оригинальном рецепте это не указано).
6. Запекать 180 градусов на 10- 15 минут конвенция со всех сторон до румяной корочки. С каждой стороны в этом режиме запечь по 10-15 минут. Я запекала с 4 сторон.
7. Накрыть курицу пергаментом. После накрыть фольгой.
7. Запекать без конвенции при 170 градусов 3 часа.
8. Остаток маринада процедить через сито. К остатку через сито добавить паприку 1 ч.л. Если не добавляете зернистую горчицу, то сито не нужно. Перемешать.
10. В конце запекания смазать остатком маринада утку. Запечь с остатком маринада раскрытую утку еще 5 минут.
Какой обалденный соус у нас будет?
11. Отдельно нарезать маленькими кусочками помидоры, к ним добавить мелко нарезанный укроп, затем чеснок 3 зубчика через пресс, томатную пасту 2-3 ст.л. (у меня кетчуп). Посолить, поперчить (я забыла посолить и поперчить соус), добавить 2 ст.л. растительного масла, воды 30 мл. Все перемешать. Это будет соус для утки, в который будем макаться.
12. Утка готова! Приятного аппетита!
Мои выводы о утке в обалденном соусе
1. Утка получается мягкой и сочной.
2. Внутри утка пресная, что является ее минусом. Я люблю, когда и внутри мясо соленое, как в моем любимом рецепте утки, которой я делаю уколы внутрь с помощью соевого соуса.
3. Так как внутри утка пресная, то ее спасает обалденный соус! Соус и правда мне очень понравился. Его можно использовать для других блюд.
4. Поддон под утку на решетки, тяжело отмывать. Очень грязный и засушенными корочками он получается. Наверное, стоит на него дополнительно стелить фольгу, чтобы он был не таким грязным.
5. Рецепт утки по моему любимому рецепту вкуснее, плюс там утка запекается меньше по времени (2 часа), в пакете и посуда остается намного чище, чем по этому рецепту.
6. Можно готовить по этому рецепту. Но старый для меня рецепт лучше по вкусу.
7. Классическое сочетание утки с яблоками считаю неуместным. Не понимаю вкус вареных яблок в мясе. На мой взгляд вкуснее добавить полу сваренную гречку, чернослив, айву.
В конце напоминаю вам мой любимый рецепт утки.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))