- Василь Иванович! А сколько будет 0,5 + 1/2?
- не знаю, Петька... Но нутром чую что литр...
Недавно мой заочный знакомый, коллега по дзену и охоте, Александр ОВД Питерский делал серию публикаций о снаряжении патронов
и под одной из статей, в комментариях, начатая мной ветка перешла к теме самогоноварения (как в том анекдоте - а я о ней всегда думаю), где с одним из подписчиков вышел не то что спор, но диалог о цене производства сего напитка. На замечания оппонента о дороговизне этого процесса я ответил, что он не так уж и дорог, и пообщавшись дал слово рассказать о моей себестоимости напитка. Дело было в пятницу. Я ехал на Чемпионат спаниелей МООиР по болотно-луговой дичи, мне предстояли активные выходные в полевых условиях в палатке, поэтому пообещал вернуться к обсуждению вопроса по приезду, как выдастся свободное время...
Примечательно, что по приезду на состязания угостили меня аж 3-мя видами настоек на самогоне (коньяк, кальвадос и еще какой-то ноунейм), и мне даже как-то стало неудобно, что я привез обыкновенный прозрачный напиток)
Закрываю гештальт и рассказываю:
Итак, по технологии, которую я использую у меня с одного ведра браги 22-23 л. выходит около 5-6 л. самогона крепостью около 45%.
Какова технология: я сбраживаю сахарный раствор в емкости для брожения - 5 кг сахара растворяю водой до достижения объема в 22-23 л., добавляю дрожжи и жду от 3 недель.
Аппарат у меня среднего уровня - с сухопарником, без ректификационной колонны.
Тем не менее "головы" в продукт в принципе не попадают, а "хвосты" могут, если не уследить и передержать. Но в целом продукт выходит довольно не плохой. "Первак" имеет крепость около 70 %, а заканчиваю выгонку когда выходит продукт около 40 %.
После варки я пропускаю полученный раствор через фильтр барьер. Опыт и некоторые знания из первого образования уверили меня, что фильтр барьер прекрасно справляется с органическими примесями за те 20 минут, что через него проходит напиток, поэтому никаких дорогущих березовых или иных углей я не использую.
в молодости, когда не было аппарата собирал его из подручных средств и фильтровал активированным углем в течении недели. Барьер позволяет снять пробу практически сразу.
При необходимости разбавляю полученный продукт водой до концентрации 45 %.
Какова же цена или себестоимость:
1. Сахар - 5 кг по 60 руб. = 300 руб.
2. Дрожжи, 1 пачка - 50 руб. (вообще не важно какие, живые, сухие, сухие быстрые или супер-дорогие из спец.магазина для виноделия - везде одна и та же культура, почитайте мелкий шрифт...)
3. Фильтр барьер стандарт (1 шт на 2-3 ведра браги) - 350 руб. / 2 (ведра) = 175, пусть 200.
4. Электроэнергия + вода (охладитель) - пусть будет 50 руб.
Итого на 5-6 л. самогона мои затраты составляют 600 руб. или грубо говоря 0,5 л. выходит по цене в 50 руб.
Это мы получили совершенно простой напиток, который наверное следует сравнивать ни с чем более дорогим чем самая дешевая водка. Таковая у нас сейчас стоит около 290 рублей за 0,5 л.
Ну вот и вся экономика.
Из этого напитка можно делать различные, да все что душе угодно! МОжно настаивать в дубовых бочках, можно делать домашний виски, коньяк. кальвадос, ликер и что еще на ум придет!
От чего зависит качество напитка.
Мой опыт говорит, что первое и главное условие - это хороший правильный аппарат.
На нем даже новичку будет сложно ошибиться. Да, я варил и в скороварке с использованием ведер и тазиков. В этом случае опыт решает. И да, в этом случае есть возможность получить что-то очень интересное, но быстрее получить барматуху. (Однажды, делал брагу на мезге после вина и после выгонки получил прекраснейшую чачу с ярко-выраженным ароматом винограда. Сколько не пробовал повторить такую варку в новом аппарате с сухопарником - ничего не вышло. Видимо сухопарник отсекает те ароматические вещества которые в скороварке не ушли и придали аромат...).
вторым важным условием (если конечно у вас не супер аппарат с ректификационной колонной выпускающий чистый 96% спирт) - является очистка смеси от органических примесей и т.н. "хвостов") Кстати, показателем, того что хвосты попали в продукт является мгновенное помутнение раствора.
Очистка достигается фильтрацией. Магазины для виноделов активно продают дорогие ингредиенты - березовые или иные угли... Мой рецепт - фильтр барьер стандарт. 20 минут и процесс прошел
Вот фото 2 банок - в одной до - там мутно, в другой "после" - там прозрачно.
Собственно вот и все секреты.
Возвращаясь к спору и так кстати к нему угощению самогонным коньяком. Товарищ, что угощал очень сильно заморачивается - выгоняет в спирт, потом разбавляет, а потом настаивает в дубовой бочке до года. Конечно себестоимость такого коньяка будет гораздо выше моей поллитры, но и сравнивать такой коньяк нужно с чем-то Хранцузским...