Недостаток этого витамина, приводит к кровоизлияниям на коже и слизистых из-за ухудшения свертываемости крови. Он влияет на формирование сгустка крови, повышает устойчивость стенок сосудов. Этот витамин является структурным компонентом биологических мембран. Без него невозможно представить нормальное функционирование энергетических процессов в клетках. Его влияние распространяется на двигательную активность желудочно-кишечного тракта. И даже полноценное усвоение кальция, а также формирование костей, без него невозможно. Как вы думаете, о каком витамине идет речь?
Витамин К – ваш выход!
Все перечисленное выше относится к витамину К, который относится к группе жирорастворимых. Известен витамин К и под своими «псевдонимами»: филлохинон, нафтохинон, менахинон. Встречается в природе в двух видах К1 и К2. Витамин К1 содержится в зеленых частях растений, а К2 синтезируется в кишечнике бактериями. И свою литеру «К» данный витамин приобрел благодаря основному эффекту, т.е. своей способности влиять на свертываемость крови – коагуляцию. Дефицит данного витамина может возникнуть при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые нарушают его усвоение. Заболевания печени, такие как инфекционные и токсические гепатиты, цирроз, дискинезия желчевыводящих путей также отрицательно влияет на усвоение данного витамина из пищи.
«Колючий» витамин
Витамин К1 обнаруживается в самых разнообразных продуктах, в основном овощах зеленого цвета, таких как шпинат и капуста. И в буквальном смысле слова этот витамин растет у нас под ногами, поскольку одним из самых значительных источников витамина К является самая обыкновенная… крапива! Так что витамин К смело можно называть самым «колючим» среди всех витаминов. А вот в продуктах животного происхождения витамина К содержится гораздо меньше (см. таблицу).
Не стоит забывать, что и наши собственные бактерии производят около 1,5 мг витамина К2 в сутки. Так что питание с включением зеленых овощей, а также исправная работа бактерий кишечника, своевременно и в полной мере обеспечивают потребность организма в витамине К.
Кому и сколько требуется витамина К
Адекватное потребление витамина К позволяет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Взрослым рекомендуется получать 120 мкг/сутки, а детям – от 30 до 120 мкг/сутки витамина К.
Когда витамин К абсолютно необходим
При склонности к кровотечениям, например носовым, или перед хирургическими вмешательствами, прием витамина К необходим. Для восполнения витамина К с питанием рекомендуются зелено-окрашенные овощи или витаминно-минеральные комплексы, в составе которых он присутствует. А вот для проведения лечения доз, находящихся в БАД, будет недостаточно. В этом случае назначаются лекарственные средства с витамином К, например такие как «Викасол». Данное лекарственное средство представляет собой синтетический водорастворимый аналог витамина K.
Витамин К в вашей тарелке
Начало лета – самое время, чтобы приготовить блюда со свежей крапивой, которые будут не только полезными, но и чрезвычайно вкусными. А заодно помогут обеспечить организм витамином К.
Суп из крапивы с картофелем и яйцом (на 1 порцию):
- 50 г крапивы
- 80 г картофеля
- 30 г моркови
- 20 г сметаны 15% жирности
- половинка отварного яйца.
Морковь и картофель нарезать кубиками, отварить. За 1-2 минуты до готовности в кастрюлю положить молодые листья крапивы, тщательно промытые и мелко нарезанные. Дать закипеть. Подавать со сметаной и яйцом.
К.м.н. врач-диетолог, врач по гигиене питания Волкова Людмила Юрьевна.