Варенье — одно из самых популярных натуральных лакомств у жителей России вот уже не одно столетие. Это сладость готовят дома умелые хозяйки, часто используя продукты из своего сада. В таком варенье нет химических добавок.
Однако среди разнообразия варенья есть опасное для здоровья. Что это за лакомство и почему оно может быть вредным? Поведало издание «Русская семерка».
Содержание витаминов
Многие считают, что варенье из малины помогает при простуде, из облепихи — бороться с бактериями, а лимонное и имбирное — укрепляет иммунитет.
Специалисты Роспотребнадзора говорят, что почти во всех фруктах и ягодах много витаминов группы B, C и бета-каротина. Но когда мы варим их, многие из этих полезных веществ разрушаются из-за высокой температуры.
Однако некоторые витамины, например, B1, B2, PP и E, сохраняются даже после термической обработки, особенно если варенье кислое.
Оставлять ли косточки?
По данным издания, российские учёные, занимающиеся изучением химического состава растений, заявляют, что варенье, сваренное с косточками, может быть опасным для здоровья своими ядовитыми веществами.
В косточках абрикосов, слив, вишен и персиков есть элемент амигдалин. В организме оно преобразуется в синильную кислоту, которая является одним из самых опасных ядов.
В сливах амигдалина почти нет, поэтому лакомство из целых слив вкусное. Персики и абрикосы большие, их не сложно чистить, поэтому хозяйки часто удаляют бобки перед приготовлением. А вот с вишней всё сложнее.
Если из вишни удалить косточки, она часто становится непонятной массой, которая быстро теряет полезные вещества и вкус. Поэтому часто готовят варенье из вишни с бобками, в которых содержится больше опасного амигдалина, чем в других фруктах и ягодах.
В свежем варенье сахар частично нейтрализует опасный элемент. Но если варенье хранится долго, его количество растёт и становится более концентрированным.
Поэтому свежее вишнёвое лакомство есть безопасно, а вот если оно хранилось больше восьми месяцев, может нанести вред здоровью. Среди всех видов варенья многолетнее вишнёвое — самое вредное для здоровья.
Ранее были названы продукты, которые могут быть крайне опасны для здоровья.
