Это отличный овощ для выращивания, но есть несколько хитростей, которые вам следует знать, когда дело доходит до выращивания чеснока и сбора луковиц чеснока. Если вы не знаете, когда собирать чеснок, вы столкнетесь с одной из двух ситуаций:Это отличный овощ для выращивания, но есть несколько хитростей, которые вам следует знать, когда дело доходит до выращивания чеснока и сбора луковиц чеснока. Если вы не знаете, когда собирать чеснок, вы столкнетесь с одной из двух ситуаций:
Выкопайте чеснок пораньше, и у вас появятся крошечные луковицы с крошечными зубчиками. Передержите чеснок в земле слишком долго, и у вас получится расколотая перезревшая луковица, которая никуда не годится. При этом важно знать, как заготавливать луковицы чеснока. К счастью, это не слишком сложно.
Итак, давайте «покопаемся», и я постараюсь прояснить ситуацию, насколько смогу!
Когда собирать чеснок.
Итак, когда же следует собирать растущие луковицы чеснока?
Это не точная наука, и это во многом зависит от сорта чеснока, который вы выращиваете, и климата, в котором вы находитесь. Также важно отметить, что в год собирают три урожая чеснока.
Первый урожай обычно собирают ранней весной. Растения весеннего чеснока в это время обычно достигают около 30 см. в высоту. Вы можете либо вытащить целое растение и использовать зеленый лук для приготовления пищи, либо просто срезать несколько листьев и использовать их как приятное дополнение к вашему блюду.
Второй урожай обычно собирают в июне, и именно тогда можно собирать чесночные перья. Перья растут из деревянистого центрального стебля, который есть у некоторых сортов чеснока. Принято считать, что удаление перьев чеснока способствует дальнейшему формированию луковиц, однако мнения специалистов по этому поводу несколько разделились.
Лично я предпочитаю удалять перья, так как они очень вкусны и полезны, и, похоже, это помогает получить более крупные луковицы. Если вы все же решите собрать побеги, их можно хранить в холодильнике около 3 месяцев.
Третий – и основной – урожай обычно собирают позже летом, примерно с середины июля до конца августа. Опять же, все эти сроки можно сдвинуть раньше графика, если климат теплый или были периоды необычно теплой погоды, поэтому лучше регулярно проверять свои растения.
Здесь требуется некоторая подготовка, и я вернусь, чтобы рассмотреть ее подробно, но я хотел бы отметить еще один фактор, который может повлиять на время сбора урожая: Вид чеснока, который вы посадили.
В общем, есть сорта с мягкой и жесткой шеей, каждый из которых имеет свои преимущества (есть еще сорта с большими головками, но они больше похожи на лук-порей и не рекомендуются для посадки).
Это то, что вы чаще всего найдете в местном магазине. Эти сорта рекомендуются для теплого климата, их можно заплетать, поскольку после сбора урожая их шеи остаются мягкими.
Наиболее распространенными сортами чеснока с мягкой шейкой являются чеснок Silverskin и Artichoke. Silverskin имеет более сильный вкус и может храниться около года, тогда как артишок может храниться около 8 месяцев и имеет немного меньший вкус.
Сроки сбора урожая чеснока.
Поскольку чеснок сорта «мягкая шея» традиционно сажают в более теплом климате, основной урожай можно ожидать уже в конце весны. Второго урожая у них, очевидно, нет, так как перья у них появляются очень редко.
Собрать посаженный чеснок немного сложнее, поскольку вы не можете видеть, когда луковицы готовы к выкопке. Если вы подождете, пока все зеленые листья не станут коричневыми, луковицы будут перезревшими, а зубчики начнут отделяться, а это значит, что ваш чеснок будет быстрее портиться.
Поскольку каждый лист также действует как обертка для луковицы, это означает, что обычно вам хотелось бы иметь как можно больше живых листьев, когда выкапываете чеснок, поскольку эти оболочки могут значительно увеличить срок хранения чеснока.
С другой стороны, если вы будете слишком нетерпеливы и выкопаете их слишком рано, у вас останутся маленькие луковицы, которые также не смогут храниться так долго.
Некоторые специалисты говорят, что собирать урожай следует тогда, когда нижние листья станут коричневыми, а верхние 5-6 еще будут зелеными. Хорошее практическое правило — дождаться, пока треть листьев станет коричневой. Рекомендуется проверить одно или два растения, чтобы убедиться, что луковицы достаточно большие.
Если вас устраивает размер, можно приступить к сбору урожая. Если нет, то можно подождать еще, но когда около половины листьев станут коричневыми, следует выкопать весь чеснок, независимо от его размера.
Как собирать чеснок.
Сбор урожая может быть довольно простым, но следует проявлять некоторую осторожность. Несмотря на то, что может возникнуть соблазн попытаться вытащить луковицы за стебли, вы, скорее всего, в конечном итоге получите сломанный стебель, поскольку они довольно чувствительны. Это проблема, потому что вы хотите вылечить чеснок с листьями, поскольку так чеснок будет лучше храниться.
Лучший способ выкопать посаженный чеснок — использовать лопату, чтобы разрыхлить почву вокруг растений, но будьте осторожны и не копайте слишком близко к головкам. Когда вы будете уверены, что сможете их выкопать, осторожно поднимите луковицы лопатой или аналогичным инструментом и аккуратно стряхните почву. Если почва немного напоминает глину и прилипает, не пытайтесь очистить ее вручную, просто оставьте на время.
В отличие от лука, оставлять свежий чеснок на слишком долгое время на солнце — не лучшая идея, поэтому не оставляйте его лежать без дела, пока вы переходите к следующему растению. Переместите его в затененное место с хорошей циркуляцией воздуха, например на крыльцо или сарай (или хотя бы на время поставьте под дерево).
Еще раз повторю: чеснок очень чувствителен, поэтому не ударяйте его и не роняйте. Они легко повреждаются, а повреждения значительно ухудшают вкус.
Как сохранить чеснок.
Чеснок может храниться долго, но его необходимо правильно вылечить и хранить. Давайте поговорим о том, как правильно пролечить луковицы для лучшего вкуса и сохранности.
В общем, пролечка означает, что вы позволяете чесноку медленно высыхать, чтобы сохранить все питательные вещества и вкус. Как я уже упоминал, чеснок следует хранить в сухом и тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
На мой взгляд, лучший способ — подвешивать их в перевернутых пучках по 4–6 луковиц, но другие садоводы также связывают их в пучки по 10–12 луковиц. Меньшие грозди означают, что чеснок будет лучше дышать, поэтому пролечивание происходит немного быстрее.
Помните, я говорил, что нужно быть осторожным, чтобы не сломать стебли во время сбора урожая?
Лечить чеснок нужно с листьями и корнями, так как луковица со временем продолжает черпать из них энергию. Неповрежденные листья также означают, что никакие чесночные вредители и грибки не испортят ваш чеснок, пока он вылечен.
Высыхание обычно занимает от двух недель до двух месяцев, в зависимости от влажности. Вы узнаете, когда ваш чеснок будет готов к хранению, потому что листья будут полностью сухими и коричневыми, а корни будут выглядеть сморщенными и твердыми, как щетка. Кроме того, шелуха луковиц станет сухой и похожей на бумагу.
Конечно, вам не обязательно вылечивать весь чеснок. Вы можете использовать его порцию в свежем виде, прямо из грядки. Вы даже можете использовать часть своего обильного урожая чеснока, чтобы сделать чесночный спрей самостоятельно. Если вы планируете снова посадить чеснок, вам следует сохранить несколько самых крупных и лучших высушенных луковиц, чтобы использовать их в качестве семян чеснока.
Очистка урожая чеснока.
Прежде чем хранить чеснок, вам необходимо обрезать корни и листья на головке чеснока. Поскольку они все засохли, то большая часть оставшейся грязи выбьется, а также отделится пара слоев шелухи. Будьте осторожны, не снимайте слишком много слоев шелухи. Лучше с этим особо не заморачиваться, а просто снять самую грязную шелуху. Не мойте луковицы.
Хранение луковиц чеснока.
Хранить чеснок довольно просто. Храните их в прохладном и сухом месте. По мнению экспертов по картофелю и чесноку, чеснок, хранящийся в коммерческих целях, хранится при температуре 0 °C, но идеальный диапазон температур для домашнего хранения составляет 4–15 °C. Другими словами, вы можете просто бросить их в кухонный шкаф или на полку для хранения.
Поскольку чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах, не рекомендуется хранить его в холодильнике. Идеальная влажность составляет около 60 %, поэтому не храните его в подвале, если он влажный, поскольку это может привести к появлению плесени и грибка.
Часто задаваемые вопросы.
Вопрос: Как лучше всего хранить чеснок?
Ответ: Чеснок довольно легко хранить. Положите его в сетчатые мешки, вроде тех, в которых хранят картофель, или в плетеные корзины, коричневые бумажные пакеты, картонные коробки и так далее. Если вы выращивали мягкие шейки, удалите верхушки или заплетите чеснок в косу и повесьте его на кухне (или там, где вы считаете это уместным).
Вопрос: Как делается чесночная коса?
Ответ: Во время лечения оставляйте немного стебля. После того, как чеснок будет готов к хранению, замочите стебли, чтобы они стали гибкими. Начните с трех самых больших луковиц, которые образуют нижнюю часть косы. Раскладывая их, добавьте оставшиеся луковицы (обычно в косе бывает 12–13 луковиц), а затем заплетите их, как вы заплетаете волосы.
Вопрос: Как узнать, что луковицы чеснока готовы к выкопке?
Ответ: Чеснок обычно готов к сбору, когда нижние листья отмерли, и только около полдюжины еще остаются зелеными. Сначала проверьте одно или два растения, чтобы убедиться, что луковица чеснока достаточно большая и правильно ли сформирована.
Вопрос: Как долго следует давать чесноку сохнуть?
Ответ: Это зависит от влажности, но от 2 недель до 2 месяцев. Лучший способ определить, что все готово, — это высохнуть листья, корни и шелуха.
Вопрос: Что произойдет, если оставить чеснок в земле слишком долго?
Ответ: Если вы не соберете урожай сразу после посадки чеснока, луковицы перезреют в земле и расслоятся. Это делает их несъедобными.
Вопрос: Можно ли есть чеснок сразу после сбора?
Ответ: Вы можете сразу же собрать урожай чеснока, но необработанный чеснок, хотя и сохраняет аромат, не имеет такого интенсивного вкуса, как сушеный чеснок.
Вопрос: Нужно ли мыть чеснок перед сушкой?
Ответ: Нет. Вместо этого просто стряхните грязь, насколько это возможно, руками или сухой тканью. Влага нарушит процесс отверждения.
Вопрос: Стоит ли сушить чеснок на солнце?
Ответ: Нет. После сбора урожая храните чеснок в сухом и затенённом месте. Это предотвратит запекание влаги внутри гвоздики.