Сегодня мы рассмотрим финальную часть классификации ножей по предназначению. Да, согласны, получилось много, однако на самом деле это только базовые варианты, которые можно купить в магазине, и удобны на любой кухне. Продолжаем нумерацию с того, на чем остановились в прошлый раз.
12. Хлебный нож. Длинный (более 25 см.), с зазубренным лезвием, идеально режет хлебобулочные изделия и при этом их не крошит.
13. Нож для пиццы. Резак с круглым лезвие и двусторонней заточкой, идеален для разрезания теста и толстого слоя начинки.
14. Нож для теста роликовый. Похож на нож для пиццы, но лезвий уже больше трех, используется для нарезания пласта сырого теста и на полоски для лапши.
15. Нож для теста шпатель-скребок. Выглядит как плоское прямоугольное лезвие с небольшим утолщением-ручкой сверху. Используется в кондитерском деле.
16. Овощной нож. Короткий, немного загнутый, с очень тонким и изогнутым кончиком, для нарезки овощей и снятия кожицы, удаления «глазок» и т.д.
17. Фруктовый нож. Внешне похож на нож для овощей, однако более прямой. Используется для снятия кожуры, нарезки фруктов для подачи на стол.
18. Нож для томатов. Тонкий, длинный, изогнутый нож для нарезки томатов и мягких фруктов.
19. Ножи для карвинга – декорирования овощей и фруктов и создания композиций из них.
20. Нож – шинковка. Топорик с двумя параллельными лезвиями внутри, используется для нарезки капусты.
21. Нож для сыра. Либо в виде лопатки, либо в виде натянутой струны, либо в виде ножа с плоским лезвием с большим количеством отверстий. Используется в зависимости от консистенции сыра.
22. Консервный нож . Используется для вскрытия консервных и жестяных банок, всем известная «открывашка».