На протяжении многих лет Бразилия является мировым лидером кофейного производства. Практически во всех штатах этой жаркой страны можно найти как небольшие семейные фермы, так и огромные кофейные плантации площадью более 1000 гектаров, на которых растут и наливаются спелостью зерна арабики, приобретая особенный вкус и аромат.
Масштабы впечатляют - более трех миллионов квадратных метров земли выделено специально для выращивания кофе, а на экспорт каждый год уходит около 3 миллионов тонн арабики.
Уникальные почвы - вот особенность, благодаря которой арабика из Бразилии завоевала любовь во всем мире. Знаменитая terra roxa - красная земля - питает и насыщает кофейные деревья полезными микроэлементами и питательными веществами. Почва кирпично-красного цвета - это результат вулканической деятельности, извержения, которое произошло давным-давно, в эру Мезозоя. С тех самых пор почва в Бразилии сохраняет характеристики, которые позволяют арабике расти в благоприятных условиях и получать необходимое питание. Рыхлая, в меру влажная, насыщенная органическими веществами - идеальная для того, чтобы каждое зернышко кофе смогло подарить невероятное наслаждение вкусом.
Какой кофе пьют сами бразильцы?
Кофе в Бразилии - почти часть генетического кода. Пьют его здесь постоянно - и утром, и днем, и вечером. Чашечку кофе вам предложат в гостях, на деловой встрече, на дружеской вечеринке, и просто в любую свободную минутку.
Кофе здесь - синоним гостеприимства.
- Хотите ли чашечку cafezinho? - будьте готовы услышать этот вопрос в любой ситуации. При этом отвечать даже не обязательно - горячий ароматный напиток появится перед вами, даже если вы замешкались с ответом.
Что же такое бразильский cafezinho и как его готовят?
Cafezinho — это черный крепкий кофе, который подают в небольшой чашечке вместе с кусочком тростникового сахара. Cafezinho пьют и на бегу, захватывая в небольшой кофейне на углу, и неспешно наслаждаются вкусом в компании друзей, и заваривают дома как аккомпанемент для семейных неспешных обедов и ужинов.
Классический cafezinho пьют без молока - бразильцы предпочитают насыщенный вкус, и максимум могут добавить в свой крепкий напиток немного сахара.
Привычные нам капучино, латте, кофе с сиропами здесь не распространены, но без любимого напитка вы не останетесь - бразильские бариста уже давно изучили вкусы туристов и приготовят любой рецепт по вашему запросу.
Cafezinho все так же остается любимым кофе бразильцев, но если раньше его готовили из недорогой арабики (элитные дорогие зерна уходили на экспорт), то в последнее время индустрия кофе спешелти в Бразилии все больше набирает обороты. Теперь местные жители все чаще выбирают cafezinho из микролотов арабики, с яркими оттенками нежных вкусов и ароматов.
Какой кофе, кроме традиционного cafezinho можно выпить в бразильской кофейне?
Кофе с молоком вам здесь тоже с радостью приготовят - просто нужно попросить café com leite.
Хотите кофе покрепче? Заказывайте café-expresso - этот напиток отличается от привычного эспрессо тем, что подается в очень маленькой чашечке, объем его составляет 15-20 мл, а вкус гораздо более насыщен и с ярко выраженной горечью.
Café-longo будет менее крепким, и объем будет больше.
Café com gelo - кофе со льдом для летних жарких дней
Если же вы предпочитаете кофе без кофеина, то просите Descafeinado.
Как приготовить кофе по-бразильски у себя дома?
Секрет особенного вкуса - бразильская 100% арабика. Попробуйте лот Бразилия Моджиана - он подарит изысканное наслаждение вкусом, раскроет легендарные шоколадно-ореховые нотки во вкусе, удивит нежным ароматом выпечки и фундука и ярким послевкусием.
Кофе лучше заваривать во френч-прессе. Вам понадобится свежемолотый кофе, 21 грамм на объем 350 мл, горячая вода 92-94 градуса и, если следовать классическому рецепту, то кусочек тростникового коричневого сахара по вкусу (но мы рекомендуем все же оценить лот Бразилия Моджиана без добавок в виде сахара).
Добавьте кофе во френч-пресс, залейте водой, подождите 30 секунд и накройте крышкой. Не опуская поршень, подождите 5 минут, пока кофе не заварится. Затем опустите поршень - и можете разливать кофе по небольшим чашечкам.
Кофе по-бразильски - крепкий, насыщенный и с яркими узнаваемыми нотами готов. Наслаждайтесь!
А вы любите бразильский кофе? Какой лот у вас в числе любимых?
Среди разнообразия лотов спешелти кофе Bacca Rossa вы можете выбрать лоты с лучших плантаций мира. Заказывайте их с доставкой и наслаждайтесь великолепием вкуса - узнать подробнее вы можете на нашем сайте, на Ozon, или же в нашем каталоге в бизнес-WhatsApp.
И не забудьте подписаться на наш канал - мы готовим для вас еще множество интересных статей.