Рецепт моей закваски я узнала не в интернете, а у своей знакомой. Она мне передала его, что называется, из рук в руки. На самом деле до того момента я долго вынашивала идею научиться печь домашний заквасочный хлеб. Но что-то меня останавливало. Я даже нашла и купила цельнозерновую муку, а тогда она продавалась далеко не во всех магазинах.
Но муке пришлось какое-то время подождать, пока я не решилась наконец вывести свою первую закваску. Получилась она у меня с первого раза. И жила бы долго и счастливо до сих пор (такую закваску называют вечной), если бы однажды я случайно не положила ее всю без остатка в хлеб. Пришлось срочно выводить новую. И снова все получилось. То есть дело это не хитрое. Главное — иметь желание и интерес.
Во многом хлебопечение — процесс интуитивный. С практикой быстро появляется навык чувствовать закваску, тесто, понимать их и легко взаимодействовать с ними.
Мой способ выведения и ведения пшеничной закваски из цельнозерновой муки очень простой. Как я люблю :). За все время я не выбросила ни грамма закваски и не копила ее литрами, не зная куда затем пристроить, как происходит при других методах ведения.
Закваска не требует много времени. Ее нет необходимости кормить ежедневно. Она без проблем остается дома одна на несколько дней. И не возникает заботы о том, как сохранить закваску, например, во время отпуска или отъезда на дачу.
Обо всех плюсах я, конечно, расскажу на курсе «Хлеб на закваске — это просто!». Писала о нем здесь.
Запись на курс уже открыта по этой ссылке. Регистрируйтесь, Это вас ни к чему не обязывает. Просто я вам первым пришлю приглашение перед стартом обучения.