Блюда северных народов и любителей зимней рыбалки. Готовится, как правило из рыб сиговых (муксун, нельма, чир) и осетровых (стерлядь, осетр, белуга) пород. Замороженную рыбу очищают от кожи и нарезают или стругают тонкой стружкой (отсюда и название «Струганина»). Кусочки нарезанной рыбы макают в «Макало»- смесь соли и перца 1:1, и едят. Струганину подают небольшими порциями или на ледяном плато во избежание преждевременного размораживания.
Блюда северных народов и любителей зимней рыбалки.
Готовится, как правило из рыб сиговых (муксун, нельма, чир) и осетровых (стерлядь, осетр, белуга) пород.
Замороженную рыбу очищают от кожи и нарезают или стругают тонкой стружкой (отсюда и название «Струганина»). Кусочки нарезанной рыбы макают в «Макало»- смесь соли и перца 1:1, и едят. Струганину подают небольшими порциями или на ледяном плато во избежание преждевременного размораживания.
