Вакуумно-выпаренные установки для производств — это многослойная ёмкость, выполненная из нержавеющей пищевой стали. Она существенно отличаются от стандартного оборудования. За счёт применения вакуума образуется процесс «мягкого» выпаривания. Вакуум способствует выпариванию влаги из продукта и добыванию концентрата наилучшего качества. Для упрощения рабочего процесса, можно дополнительно установить скребковую рамную мешалку, диспергатор, жиротопку и иные комплектующие виды требуемые по технологической карте продукта. Процесс выпаривания создать сложно, так как он представляет собой соединение различных теплообменных операций. Потому для выполнения этой цели необходимо профессиональное вакуумное оборудование из нержавеющей стали. Аппарат вакуумно выпарной — главная его задача состоит в том, чтобы получить концентрат вещества либо растворителя в чистом виде. Если поставлена цель очистки любого компонента раствора, то можно дополнить к выпариванию опцию кристаллизации, которая способствует получению твёрдого вещества.
Вакуумный реактор с мешалкой выполняется из нержавеющей пищевой стали в виде герметичной ёмкости с рубашкой теплообмена, оснащённая лопастной мешалкой и рамной со скребками. В реакторе имеется люк, смотровое окно с подсветкой и воронкой для добавления ингредиентов, пульт автоматического управления, гомогенизатор, вакуумный насос. Теплоизоляция ёмкости предотвращает возможность ожога во время работы, при этом позволяет достичь нужную температуру сократив энергозатраты и снижая теплопотери. Вертикальный реактор с мешалкой предназначен для ряда проведения технологических операций: нагрев, охлаждение, перемешивание, гомогенизирование. Главный технологический процесс вакуумно-выпарной установки — это выпаривание воды из продуктов при пониженной температуре кипения, понижения температуры достигается путем вакуумирования реактора. Реактор применяют в промышленных отраслях: косметики, химии, пищи.