Я очень люблю простые и быстрые блюда. Куриные окорочка с овощами в духовке — один из вариантов ужина, на приготовление которого уходит около 20 минут (без учета времени запекания).
Сначала маринуем овощи. Сегодня у меня шампиньоны, батат и цветная капуста.
Шампиньоны приправляю соком половины лимона, добавляю соль, перец, копченую паприку. Оставляю на полчаса. Затем к грибам отправляю батат, порезанный крупными кусками, и цветную капусту, разобранную на соцветия. Добавляю две столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешиваю.
Мариную окорочка. Соль, перец, зерна горчицы, копченая паприка, ложка лимонного сока, оливковое масло. Чем дольше курица пробудет в маринаде, тем лучше. Можно подготовить мясо накануне (в таком случае его нужно убрать в холодильник).
Выкладываю овощи на противень, застеленный пергаментом. Можно немного присыпать их панировочными сухарями — тогда они получатся чуть более хрустящими. Сверху укладываю окорочка и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Куриные окорочка с овощами готовы. Это очень вкусно!