Опасность заразиться серьезным паразитарным заболеванием после рыбного блюда подстерегает практически каждого. Специалисты назвали описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы и анизакидозы, как самые часто встречающиеся паразиты в рыбе.
Если в пищу, не обеззаразив, употребить одну из таких видов рыб, как язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст, есть вероятность заразиться описторхозом.
Скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары могут переносить в себе личинок анизакидозов. Если эти паразиты попали внутрь человека, могут появиться проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Паразиты дифиллоботриозов содержатся в щуке, окуне, налиме, ерше, судаке, а также в лососе, горбуше, кете. Попадание в организм человека этих паразитов грозит развитием анемии и патологиями желудка и кишечника.
По последним данным, которые приводит Роспотребнадзор, 1,5% исследованных проб рыбы и продуктов ее переработки содержали личинки паразитов.
Чтобы избежать заражения и последствий, которые могут оказаться достаточно серьезными, стоит придерживаться мер профилактики.
Специалисты рекомендуют варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания, жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 минут. Мелкую рыбу необходимо солить в течение 14 дней, а крупную (свыше 25 сантиметров) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.