Ингредиенты:
для курицы:
- соль – 5 гр.;
- сахар – 3 гр.;
- паприка – 10 гр.;
- приправа «Томат, базилик, чеснок» – 10 гр.;
- чёрный молотый – 3 гр.;
- филе бедра курицы – 1200 гр.
для соуса:
- желтки – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук зеленый – 10 гр.;
- черный перец – 3 гр.;
- майонез – примерно 60 гр.
для украшения:
- белки – 2 шт.;
- сыр – 20 гр.;
- соль – 1 гр.;
- черный молотый перец – 1 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – примерно 20 гр.
Приготовление:
для приготовления курицы:
смешать все специи и посыпать получившейся пряной смесью куски курицы. Слегка перемешать с пряностями. Выложить куски филе на противень с решёткой и запекать 80 – 90 минут при температуре 110 – 115°C в предварительно разогретой духовке. После выпекания разделить на волокна, смешать с соусом, сформировать «гнездо» и украсить яйцами.
для приготовления соуса:
желтки протереть через мелкую терку, чеснок пропустить через пресс, лук мелко порезать. В емкости смешать желтки, чеснок, лук, перец и майонез. Количество майонеза может варьироваться в зависимости от его густоты, консистенция соуса должна быть как у густой сметаны.
для приготовления украшения:
белки и сыр натереть на мелкой терке, к ним добавить измельченный чеснок, соль, перец и майонез. В зависимости от густоты майонеза его может понадобиться больше или меньше, поэтому добавлять лучше по частям. Задача сделать смесь такой густоты, чтобы она склеивалась и позволяла формировать шарики, но не была жидкой. После того, как достигнута нужная консистенция, нужно сформировать «яйца» и украсить ими гнездо.
Приятного аппетита!