Витамин С в соках

Витамин С в соках

Витамин С (аскорбиновая кислота) впервые был выделен почти сто лет назад, в 1928 году. Аскорбиновая кислота представляет собой белое порошкообразное вещество с кисловатым вкусом и нейтральным запахом. Она хорошо растворяется в воде и спирте, быстро разрушается при высоких и низких температурах, воздействии ультрафиолетовых лучей. Витамин С является восстановителем. Вступая в биологические реакции витамин С способствует регенерации клеток костной и соединительной тканей, действует как антиоксидант, помогая организму в борьбе со свободными радикалами.
Витамин С – водорастворимое органическое соединение, одно из основных веществ необходимых человеку для поддержания жизнедеятельности. Витамин С не синтезируется человеческим организмом, а поступает только извне с продуктами питания. Дефицит витамина может привести к развитию серьёзных заболеваний, поэтому важно следить за своим рационом, чтобы обеспечить поступление достаточного количества аскорбиновой кислоты.
Согласно методическим рекомендациям Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека, физиологическая потребность в витамине С для взрослых в сутки составляет 100 мг, а для детей и подростков – 45-75 мг. Это усреднённые показатели, т.к. в разные периоды жизни и при разных состояниях потребность в витамине С меняется.
Наибольший дефицит витамина С испытывают жители Крайнего Севера. Женщины нуждаются в более высоких дозах витамина С в период беременности и лактации. Витамин С укрепляет иммунитет, поэтому необходимо увеличивать дозу во время болезни.
Мной проведены исследования наличия витамина С в яблочных и апельсиновых консервированных и свежевыжатых соках. В результате опытов установлено, что наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в апельсиновых соках марки J7 с мякотью 65мг на 100 мл сока и в свежевыжатых соках апельсина и яблока 97 мг и 22 мг на 100 мл соответственно. 100 мл апельсинового сока J7 с мякотью, 70 мл свежевыжатого апельсинового сока и 300 мл свежевыжатого яблочного сока удовлетворяют суточную потребность организма подростка в витамине С.
Консервированные яблочные соки и нектары удовлетворяют суточную потребность в витамине С для подростков на 7-20%, а консервированные апельсиновые соки и нектары на 27-50%. Поэтому предпочтение нужно отдавать сокам J7 с мякотью или употреблять ежедневно четыре яблока или один апельсин, чтобы организм подростка получил суточную норму витамина С, особенно во время учёбы, болезни и стрессов.