Сообщения о том, что эритрит (он же эритрол) - не лучший сахарозаменитель для многих диабетиков, порой мелькают в интернете. От его употребления особо предостерегают тех, у кого есть диабетическая нефропатия. А все потому, что эритрит - это дынный сахар, а в дыне много калия, что при проблемах с почками вредно.
С калием при нефропатии, действительно, нужно аккуратнее.
❓Однако в чем калий провинился конкретно перед дыней - абсолютно не понятно. Его там не так, чтобы через край. Во многих фруктах и овощах калия сильно больше. Но особому остракизму подвергают не их, а почему-то дыню.
☝️️Но главное даже не в этом! Главное - эритрит даже рядом с дыней не лежал. Да-да, то, что называют дынным сахаром, делают вовсе не из дынь, а из кукурузы.
Хотя и кукуруза здесь не особо причем. Ее используют лишь ради удешевления производства.
- 📌Из кукурузы сначала получают крахмал - сложный углевод, которого в кукурузе много и который довольно просто выделить.
- 📌 Потом крахмал превращают в простой углевод глюкозу. Нечто подобное происходит с крахмалом и в нашем кишечнике.
- 📌 А вот эта глюкоза как раз и нужна для производства эритрита. Да-да, эритрит делают из точно такой же глюкозы, какую диабетики 2 типа в собственной крови регулярно измеряют глюкометрами, надеясь получить результат поменьше.
К глюкозе добавляют особые виды грибка, которые и превращают ее из углевода в хитрый спирт - эритрит. А спирты - это не только алкоголь, а целая группа соединений, которые роднит наличие группы из кислорода и водорода (ОН).
🟢 Благодаря тому, что эритрит получают из глюкозы, некоторые свойства глюкозы в нем сохраняются. Самое главное - это ее сладость.
🟢 Но поскольку эритрит - это не углевод, а спирт, в обмене углеводов в организме он не участвует. Поэтому и сахар в крови не повышает, и выброс инсулина не вызывает.
Однако некоторые не очень хорошие качества у него все же есть. О них расскажем в следующий раз.
#про_еду
#полезное_питание
#сахарозаменитель
#эритрит
#эритрол
#диабет
#диабет_2_типа
❗ Другие полезные публикации для диабетиков 2 типа тут - https://vk.com/wall-224970034_153