И снова я отыскала рецепт с необычным сочетанием продуктов – брусника, фисташки и белый шоколад.
При приготовлении этого кекса я поставила эксперимент по использованию в выпечке естественных красителей. И в тесто, и в крем добавила большое количество сока брусники. Результат меня разочаровал – и сам кекс, и крем получились бледно-розовыми, брусника придала им очень слабый цвет. Получается, что для насыщенного цвета выпечки нужно все-таки использовать уже искусственные красители.
Но кекс получился вкусным, съели с удовольствием.
Ингредиенты и фото кекса – в конце статьи
Приготовление:
Если брусника замороженная, ее нужно предварительно разморозить. Разделить по разным мискам. Подавить ложкой до состояния кашицы. Для крема раздавленную бруснику дополнительно перетереть через металлическое сито, чтобы получилось брусничное пюре. Его добавить в крем, жмых из ситечка удалить. В тесто добавляется просто подавленная брусника.
Все ингредиенты для кекса должны быть комнатной температуры, продукты нужно заранее достать из холодильника.
Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Затем положить сметану, лимонный сок и соль, перемешать. Добавить раздавленную бруснику, размешать. Просеять в тесто муку и разрыхлитель, размешать до получения однородного теста.
Форму для кекса (в том числе и силиконовую) обмазать сливочным маслом, обильно обсыпать мукой. Форму перевернуть, высыпать из нее излишки муки. При такой подготовке формы готовый кекс легко извлекается.
Тесто выложить в форму, разровнять поверхность.
Форму поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать при температуре 180 градусов около 50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Поскольку кекс печется долго, его поверхность может начать подгорать. Поэтому по истечении 25 минут выпечку можно накрыть фольгой, к этому времени тесто должно уже подняться.
Готовый кекс охладить в форме, только после этого вынуть и переместить на сервировочное блюдо.
Пока печется кекс, подготовить крем. Почистить соленые обжаренные фисташки, очищенные ядрышки отделить от шелухи и переложить в чашу измельчителя блендера. Измельчить до образования маленьких кусочков.
Молочный шоколад поломать на дольки, выложить в металлическую миску, добавить сливки. Миску установить на водяную баню, растопить на медленном огне помешивая.
Для получения крема в миску выложить шоколадную смесь, измельченные фисташки, брусничное пюре, творожный сыр. Перемешать ложкой, масса получается жидкой. Поставить крем в холодильник минут на 40, за это время он загустеет и станет пластичным.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Нанести кремовые узоры на остывший кекс, украсить ягодами брусники.
Кекс поставить в холодильник на 30-40 минут.
Ингредиенты:
Тесто:
- Яйцо – 3 шт.
- Сливочное масло (82,5 %) – 150 г
- Сахар – ¾ стакана (160 г)
- Сметана (20 %) – 170 г
- Лимонный сок – 2 ст. ложки (15 мл)
- Мука – 1,5 стакана (230 г)
- Рахрыхлитель – 1 чайн. ложка (10 г)
- Брусника – 180 г
- Соль – ¾ чайн. ложки
- Сливочное масло и мука для подготовки формы
Крем:
- Сыр творожный – 150 г
- Белый шоколад – 85 г
- Сливки (35 %) – 50 мл
- Фисташки жареные соленые неочищенные – 100 г
- Брусника – 40 г
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал!