Как писала ранее я стараюсь готовить супы постоянно, чтобы в холодильнике всегда был суп! Сегодня приготовила суп с постной лапшой, бульон из филе бедра индейки. Доченька у нас заболела, температурит, а лучшая еда во время простуды - бульон! Из красного мяса индейки получается очень насыщенный и питательный бульон, а овощи и лапша делают его более сытным.
Индейку я покупаю в ближайшем магазине охлажденной в упаковке, для супа чаще всего беру Духовую(название от производителя), так же часто использую ее для приготовления гуляша или азу.
Лапшу сама не делаю, покупаю у местных производителей, выбор разнообразный, меня устраивает качество и цена. Беру обычно сразу три вида: постную, с морковным соком и зеленью. Цвета у них разные, на вкус не сильно отличаются, зелень чувствуется более насыщенно.
Для супа предварительно отвариваю филе бедра индейки, мясо по готовности выкладываю на тарелку остывать, а бульон процеживаю обязательно (вообще для всех супов бульон процеживаю).
Лук репчатый нарезаю кубиком, морковь чищу и тру на мелкой терке. Картофель тоже очищаю и нарезаю.
У меня кастрюля с антипригарным покрытием, поэтому овощную зажарку я готовлю прямо в ней. Да на ПП я делаю зажарку, потому что так мы любим, потому что так вкуснее и страшного в этом ничего нет, количество масло минимальное, жиры организму нужны! Обжариваю сначала лук до золотистого цвета.
Добавляю к луку морковь, ее обжариваю буквально минутку и сразу добавляю 1/3 бульона. Как все это дело у нас закипает кладу к овощам картошку, перемешиваю и тушу на среднем огне минут 5.
В это время подготавливаю вареное мясо, снимаю пленочки, бывает попадают жилы, разбираю его на кусочки и добавляю в кастрюлю. Тушу еще минут 15.
После заливаю бульон и довожу до кипения, засыпаю лапшу.
Лапшу я решила добавить ту которая с зеленью, но можно и обычную.
После закипания выключаю плиту, закрываю кастрюлю крышкой, даю супу настояться.
При подсчете КБЖУ обязательно вычисляйте увар (изменение веса) блюда чтобы получить корректные результаты! Естественно все мы готовим по-своему, поэтому важно учиться считать КБЖУ самим. Как и обещала КБЖУ Супа с лапшой ниже.
Для супа берем:
- филе бедра индейки 400г (Духовая)
- вода 2300г (готовлю бульон в 4 л кастрюле)
- лапша постная 75г (КБЖУ на 100г. 282/9,3/1/59)
- картофель 1 шт (у меня чищеная 56г)
- морковь 1 шт (тертая 110г)
- лук репчатый 1 маленькая луковица ( нарезанная 42г)
- масло растительное 15г
Итого общий вес использованных продуктов вышел 2998г., увар 1156г., соответственно на выходе вес всего супа 1842г..
КБЖУ общего веса 948/82,1/40,2/64,3
КБЖУ на 100г. 51/4,5/2,2/3,5
Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно и хороших отвесов Вам)))
