8 из 10 баллов. Домашний луковый суп-пюре, лёгкий в приготовлении и подходящий как на каждый день, так и для воскресного обеда. Можно подавать как горячим, так и холодным.
Приготовление 1 ч.
4-6 порций
Ингредиенты:
- 2 ст.л. (30 г) сливочного масла
- 8 крупных стеблей лука-порея (нужно около 1 кг белых частей стеблей, без зеленых), тщательно промыть и нарезать тонкими полукольцами
- 3 крупные картофелины, нарезать средними кубиками
- 2 ст.л. муки
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1 л куриного или овощного бульона
- 1 стакан (250 мл) жирных сливок
- мелкая морская соль
- свежемолотый чёрный перец
- свежий мелко порезанный шнитт-лук
Приготовление:
1. В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить нарезанный порей, картофель и обжаривать 2-3 минуты.
2. Добавить муку и мускатный орех, тщательно перемешать, а затем влить куриный бульон и посолить по вкусу.
3. Довести до тихого кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить еще 30 минут.
4. Влить в суп сливки. Посолить и поперчить по вкусу, а затем пюрировать суп погружным блендером.
5. Подавать горячим или холодным – по вкусу. Перед подачей украсить мелко порезанным шнитт-луком.
