В Испании одним из национальных блюд является фабада, представляющая собой нечто среднее между рагу и супом. Такое блюдо станет одним из отличных вариантов для ужина.
Для приготовления понадобятся:
Сухая белая фасоль — 400 гр.; копченая свиная грудинка — 400 гр.; кровяная колбаса — 200 гр.;сырокопченая колбаса — 200 гр.; копченая свиная рулька — 1 шт.;чеснок свежий — 3 зубчика;сушеный шафран — щепотка;лавровый лист — 3 шт.;черный перец горошком — 0,5 ч. л.;соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте фасоль, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов.
2. Берем рульку и грудинку, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до кипения. Вынимаем и промываем от пены.
3. Подготовленную фасоль перекладываем в кастрюлю, добавляем рульку, грудинку, заливаем все водой и доводим до кипения.
4. Шафран заливаем водой на 30 минут.
5. К фасоли добавляем перец горошком, шафран, лавровый лист и варим на медленном огне 2 часа. Ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не нарушить целостность фасоли.
6. Снимаем с огня кастрюлю, достаем рульку и грудинку. Аккуратно нарезаем на кусочки. Жир весь срезаем и оставляем 3 ст. ложки, которые необходимо измельчить.
7. Колбасы нарезаем в виде кругов.
8. На сковороду выкладываем приготовленный ранее жир, тертый чеснок и колбасу. Обжариваем до золотистой корочки.
9. В кастрюлю с фасолью вновь возвращаем мясо и добавляем колбасу с чесноком. Воду можно долить по желанию. Доводим до кипения, солим, перчим и варим 5 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали рецепт необычного салата «Деликатесный».
