Прощание с настоящим старожилом французской полки Магнита. Я нашёл упоминание об урожае 2007 года, но возможно завозились и более ранние винтажи, просто мы тогда ещё не гордились своим алкоголизмом, оставляя отзывы где попало. Да и где оставлять? На Отзовике или в ЖЖ? Кто их там читал? Сейчас кажется, что это было 100 лет назад. В 2007 Стив Джобс выпустил первый iPhone, а я пользовался Nokia и был уверен, что нет лучше вина чем Хванчкара из небольшого магазинчика у дома. Причём это был не Магнит «У дома», а суровое ретро с потёртым прилавком и хмурым цербером в фартуке у полок со снедью. Да и Хванчкара, помнится, была ставропольского разлива. Где теперь моя молодость, наивность и здоровая печень?
Domaine Serres Mazard (EARL Cellier Saint Damien). Остаётся загадкой как магнитовские снабженцы разыскали эту маленькую семейную винодельню в регионе Корбьер на юге Франции. Находится она в деревушке Талайран (около 400 душ населения) неподалеку от старинного монастыря в Лаграссе. Сейчас ей управляет третье поколение виноделов, во главе с Жан-Пьером Мазаром и его дядей Анри. Помогают им верные спутницы Дамьен и Мари-Пьер. Такая вот дружная французская семья.
Какой-то интересной истории создания винодельни я не нашёл. Не было в предках Жан-Пьера доблестного пирата, построившего на награбленные деньги фамильный особняк или легендарного винодела, учившего барона Ротшильда. Простые труженики села, неказистый каменный Cellier и 55 га виноградников.
На винодельне трудятся сплошные ботаны. Не в плохом смысле, конечно, просто Мазары очень любят (платонически) местную флору. На виноградниках семьи растёт несколько разновидностей диких орхидей что стало дополнительным поводом для организации экскурсий. Выглядят как сорняк с мелкими цветочками, но после хорошей дегустации пройтись по свежему воздуху только на пользу. Кто не в силах выйти на «Путь орхидей» может прилечь за €30 в гостевом коттедже (простыни по €5, банное полотенце €3).
Естественно, ботаники-виноделы выращивают виноград по так называемым принципам «устойчивого сельского хозяйства» что подразумевает минимальное использование химии. В 2019 году даже заслужили экологический сертификат HVE высшего 3-го уровня.
Domaine Serres Mazard Cuvee Henry Serres / Домэн Сер Мазар Кюве Анри Сер. 2018
Вино сухое красное выдержанное категории АOP. Регион Корбьер. Франция. Алкоголь 14.5%об. Дата розлива 30.07.2020
В Корбьер AOC для изготовления красного вина разрешены пять основных сортов винограда и четыре вспомогательных. Кроме мутации Гренаша - Лледонер Пелют все основные в нашей бутылке: Сира (45%), Кариньян (35%), Гренаш (15%), Мурведр (5%). В такой практике искусственных ограничений есть определённый смысл. Хочешь делать вино защищённого наименования – работай с заданным набором сортов, оттачивай мастерство, формируй «лицо» аппелласьона. Не хочешь – делай столовое вино и не позорь предков. Ибо нефиг заниматься экспериментами пока не освоил базовые навыки. В данном случае все традиции соблюдены - виноград какой надо, нужные пропорции выдержаны, вино отлежалось в дубовых бочках 2 года. Настоящая классика Лангедока.
Сайт виноделы похоже рисовали сами причём наверняка ещё родители Жан-Пьера на стареньком пентиуме под Windows 95. Давно мне такой архаичный дизайн не попадался. Информативность, естественно, на нуле. Больше на бутылке написано. Жан-Пьер Мазар посвятил сей исключительный урожай своему дяде Анри в знак уважения и общей страсти к орхидеям (фото цветов на этикетке, дядя не поместился). Вино изготавливается с высокогорного виноградника площадью 8 га с очень старыми лозами. Виноград собирают вручную, очищают от гребней, и винифицируют каждый сорт отдельно. Ягоды не дробят. После 2-х недель мацерации сок помещают в дубовые бочки для завершения яблочно-молочной ферментации и выдержки.
И за всё это удовольствие Магнит обычно просит тысячу рублей. Разумеется, я жду, когда им надоест стирать пыль с бутылок и на ценнике цвета надежды появятся более приятные цифры. Последние раз вино мне обошлось в 599,99 рублей. Эх, увидим ли мы когда-нибудь ещё такие цены на старую, добрую Францию?
Утром её обрили наголо и повезли на площадь. Стоял громкий шум толпы, волнами накатывал густой и наваристый дух солёных огурцов, диких ягод в дорожной пыли, табака-самосада и копчёной колбасы. Деревянные колёса старой повозки оставляли лёгкий флёр дёгтя и раздавленных лопухов. Она ни на кого не смотрела, вспоминая яркий вкус последнего ужина. Маринованные корнишоны были чудесны, мясо подгорело, из пирожных женщина выбрала лишь ягоды голубики, ежевики и пикантного, чуть вяжущего тёрна с ласковой кислинкой. Поднимаясь по ступенькам, она ещё ощущала горьковатое-пряное перечное послевкусие с ягодно-ванильным финалом. Задумавшись Мария-Антуанетта наступила на ногу своего спутника «Простите, месье, я не нарочно». Это были последние слова королевы, сказанные Шарлю Анри Сансону, своему палачу.
Надо дышать обязательно, всё-таки два года бочки дают о себе знать. Хотя бы часок. В прошлый раз я поторопился и вино показалось совсем унылым. В этот раз было больше времени. Аромат многослойный, буйный - ягодный сок, с крутым огуречным рассолом, мощная третичка. Яркий вкус с приглушённой кислотностью, чуть шершавыми танинами и пряным послевкусием. Такой пьяный аристократ в деревенской таверне. Возможно, вино уже на пике, возможно немного за него перевалило. Судя по старым отзывам, раньше оно было более мягким и ягодным. Рейтинг vivino 4/5. Decanter прошлый винтаж оценил в 95 баллов. Я расщедрился на 3,8 (87-88). Запомнилось, но не уверен, что рискну взять это вино ещё раз. Хранение в «подвалах» Магнита явно не идут ему на пользу.
вся серия #вина недружественных стран
За выходом новых публикаций можно следить через мой Telegram или VK