Когда первые лучи весеннего солнца ласково согревают грузинскую землю, а на ветках деревьев покачиваются ещё зелёные плоды ткемали, наступает время для особого блюда – чакапули.
Чакапули начинают готовить на Пасху как сивол возрождения и обновления, но сезон этого блюда длится до середины лета. Это ароматное рагу из молодой баранины или телятины, приготовленное в котелке на огне.
Мясо больше двух часов тушат в сухом белом вине со свежей весенней зеленью: тархуном и кинзой. Неповторимую кислинку блюду придаёт зеленая слива ткемали. Только представьте, какой ароматный пар поднимается от котелка во время приготовления! Можно забыть обо всём на свете и ощутить себя в раю.
Подается это блюдо обязательно горячим, со свежимгрузинским хлебом, который обмакивают в ароматный соус.
Если вы хотите больше узнать о традиционной грузинской кухне, не ограничивайтесь хинкали и хачапури. Обязательно попробуйте чакапули, приготовленное по старинным рецептам.
А если вы путешествуете с GoTrip, спросите совета у водителей – они точно знают лучшие места, где можно попробовать настоящее чакапули, и с радостью поделятся с вами секретами.
Вы уже полюбили чакапули или всё ещё впереди?