«Но наука о жирах развивалась, и сейчас уже понятно, что неправильно считать все животные (насыщенные) жиры вредными, а все растительные (полиненасыщенные) масла полезными. Правильнее говорить о пользе и вреде конкретных жирных кислот, из которых состоят эти жиры. Этому и посвящено исследование», — пишет «АИФ».
Это невероятно, но обширные исследования растительных масел, которые традиционно считались полезными, показали, что некоторые из них значительно увеличивают общую смертность, и смертность от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе.
Исследование, проводимое американскими учеными из университетов Джорджии, Эмори, Корнелла и Техаса опубликовано в научном журнале eLife, сообщает «АИФ». Ученые выяснили связь смертности с соотношением полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 в крови.
Сейчас люди потребляют меньше омега-3, чем омега-6, при этом соотношение омега-6/омега-3 в нашем питании достигает 20:1 и даже выше, а раньше было 1:1. Это и есть диспропорция, имеющая трагические последствия, которую обнаружили ученые в ходе исследования.
Ученые отметили, что у тех людей, кто имел максимальное соотношение омега-6/омега-3 в крови, и смертность была максимальной:
- риск общей смертности выше на 26%;
- риск смертности от рака выше на 14%;
- от сердечно-сосудистых заболеваний — на 31%.
Вывод такой, нужно обязательно увеличить долю омега-3 в питании: употреблять 1-2 раза в неделю рыбу, лучше морскую. А для тех, кто отказывается от рыбы, нужны рыбий жир или добавки с ним.
Врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов рекомендует добавлять в салаты и другие блюда немного льняного масла, а также не забывать о грецких орехах. И следующий важный прием направлен на сокращение потребления масел, богатых омега-6: подсолнечного, соевого и кукурузного.