Большинству населения, особенно в развитых странах, катастрофически не хватает кальция. И поэтому с возрастом многие, особенно женщины, начинают страдать от остеопороза, то есть от уменьшения плотности костей и, естественно, от ухудшения состояния зубов. Кости утончаются, делаются пористыми и хрупкими, что в разы увеличивает риски переломов, в том числе таких серьезных, как перелом шейки бедра, формируется искривление позвоночника, болезни суставов. Даже такая, казалось бы, отработанная операция, как установка зубных имплантов, становится сложной или даже невозможной.
Традиционно считается, что основным источником кальция являются молочные продукты🥛, но это не совсем так. Усвоение достаточного количества кальция из молочных продуктов имеет ограничения, и большую часть кальция, примерно 2/3, мы все-таки должны получать из другой пищи. И это в основном продукты растительного происхождения. В растительной пище количество и усвояемость кальция могут в десятки раз отличаться. Наибольшее количество хорошо усваиваемого кальция находится в зелени, некоторых крупах, в частности в овсянке, и в кунжуте.
Кунжут является одним из наиболее доступных растительных продуктов с большим количеством хорошо доступного кальция. Имеет значение, какой кунжут использовать в пищу. В белом, бежевом и черном неочищенном кунжуте примерно одинаковое количество кальция. Но в очищенном (шелушённом) кунжуте количество кальция и других полезных веществ уменьшается в десятки раз.
Как правильно употреблять кунжут?
☑️ Количество кунжута в день должно быть ограничено 20-25 граммами. Это ограничение определяется тем, что в кунжуте много жирных кислот Омега-6, избыток которых в нашем рационе нежелателен. Избыток Омега-6 увеличивает уровень системного воспаления, что приводит к серьезному ущербу для здоровья.
☑️ Кунжут надо перемолоть, так как цельный кунжут не усваивается и проходит через пищеварительный тракт, не потеряв способность прорасти.
☑️ Кунжут должен быть сырым.
☑️ Кунжут должен быть неочищенным.
Бывает трудно понять, очищен кунжут или нет. Производители не всегда пишут это на упаковках. Определить это можно путем проращивания. Но так заморачиваться вы вряд ли будете. Тогда лучше выбирайте черный кунжут, так как он теряет кальций при очистке существенно меньше, чем другие виды. И при покупках периодически меняйте производителя
Крепких вам костей и зубов!😊