Сало – один из самых популярных продуктов в русской кухне. Оно используется для приготовления разнообразных блюд, а также просто в качестве закуски. Однако, чтобы сало было по-настоящему вкусным и нежным, важно обратить внимание на его шкурку.
Качество шкурки напрямую зависит от качества самого куска сала и его обработки. Изначально шкурка должна быть мягкой и нежной. Если она УЖЕ жесткая, то ее не получится сделать вновь мягкой. А вот нежную и мягкую шкурку испортить очень легко, и ее вкус и текстуру.
Чего делать нельзя
Некоторые люди пытаются проварить шкурку, надеясь, что она станет мягче. Однако, при отваривании шкурки она также подвергается термообработке, что делает ее не такой классической и нежной, какой она должна быть.
Также не рекомендуется подсмаливать или прожаривать шкурку, так как это может привести к ее пересушиванию и утрате нежности. Жесткость шкурки часто связана с тем, что ее пересалили или пересушили при обработке.
Как сделать так, чтобы шкурка осталась нежной, мягкой и легко жевалась
Если вы хотите, чтобы шкурка была мягкой и нежной, существуют несколько советов. Во-первых, не солите сало слишком долго, чтобы избежать пересола. После засолки необходимо хорошенько очистить соль с шкурки. Также перед засолкой рекомендуется поскрести ножом шкурку и очистить ее.
После ополаскивания, важно хорошо просушить шкурку салфеткой. При засолке следует укладывать сало шкуркой вниз, чтобы избежать ее "заветривания". Также не рекомендуется использовать мелкую соль при солении, так как это может привести к пересолу всего куска, включая шкурку.
В итоге, чтобы насладиться вкусным и нежным салом, важно уделить внимание его шкурке. Правильная обработка и выбор качественного куска сала помогут сохранить ее мягкость и нежность, делая сало по-настоящему вкусным и аппетитным.
***
Готовьте с удовольствием!
🔥🔥🔥
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! 🔥🔥🔥
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках