Сегодня я пришла к вам с хлебушком, друзья мои. Это не простой хлеб. Кроме того, что он невероятно вкусный, этот хлеб ещё практически не черствеет. Но даже если и черствеет, то очень медленно. Думаю, что только поэтому сегодняшний рецепт достоин вашего внимания.
Давайте посмотрим, что нам понадобится для этого рецепта:
- Мука в/с - 0,5 кг.;
- Отварной картофель - 250 граммов;
- Вода питьевая - 100 мл.;
- Молоко коровье - 100 мл.;
- Соль - 1 ч.л.;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Дрожжи быстродействующие (сухие) - 6 граммов.
Процесс приготовления:
Сначала нам нужно отварить до полной готовности картофель в слегка подсоленной воде и делаем из него пюре. Поскольку мы делаем это для выпечки хлеба, будет лучше, если мы протрём пюре через сито, чтобы не было никаких комочков, после чего оставляем массу для остывания.
Далее, смешиваем воду с молоком и подогреваем до тёплого состояния. В молочную смесь добавляем дрожжи, соль, сахар и хорошенько смешиваем все компоненты. После этого, добавляем картофельное пюре и доводим смесь до полной однородности (можно воспользоваться погружным блендером на медленных оборотах).
Теперь мы должны добавить муку и замесить в течение 6 - 7 минут довольно тугое тесто, после чего, скатываем его в шар, смазываем верх растительным маслом и ставим в тёплое место на расстойку. Время расстойки занимает от 40 до 60 минут. Готовность определяем, что называется “на глаз” т.е. ориентируемся по внешнему виду.
По окончании этой процедуры, выкладываем тесто в форму для выпекания. Это может быть сковорода или любая другая посуда, но желательно, чтобы она была с крышкой, которую можно отправить в духовой шкаф. Как только мы положили наш будущий хлеб, делаем сверху надрезы острым ножом, накрываем крышкой и даём ещё минут пятнадцать постоять. А затем, так же под крышкой ставим на полчаса в духовку, нагретую до 210 градусов. По истечении указанного времени, снимаем крышку и продолжаем выпекать ещё минут 10.
P.S. Если у вашей формы нет крышки, то в этих целях мы можем использовать пищевую фольгу.
Ну вот и всё, наши хлопоты закончились и они увенчались невероятно вкусным ароматным хлебушком с воздушным мякишем и аппетитной румяной хрустящей корочкой.
P.S. Друзья мои, по желанию вы можете включать в тесто до расстойки какие-либо добавки, например, оливки или обжаренный на сливочном масле лучок. Возможно также разделить тесто на несколько частей и испечь 2 - 3 вида различных изделий.
Надеюсь, что этот рецепт будет вам полезен.