Пришло время не только собирать шишки, но и варить из шишек очень полезное и необычное варенье. Давайте разберёмся, какие шишки подходят и когда лучше всего это делать.
Когда собирать шишки?
Сезон для сбора шишек зависит от региона и климатических условий. В большинстве случаев, молодые шишки начинают собирать в конце мая — начале июня.
Какие шишки подходят для варенья?
Именно в конце мая — начале июня шишки хвойных деревьев находятся на стадии активного роста, их чешуйки ещё не сомкнулись, они имеют мягкие и смолистые, наиболее насыщены сахарами и эфирными маслами, витамином C, каротином и другими полезными веществами, способствующими укреплению иммунной системы и общему оздоровлению организма.
Итак, шишки должны быть молодыми, светло-зелёными, мягкими и наполненными смолой, без признаков порчи или засыхания, Именно высокое содержание смолы в молодых шишках придаёт варенью специфический вкус и запах.
Варенье из шишек готовится путем длительного кипячения сахарного сиропа с добавлением шишек. Процесс может занять несколько часов, в течение которых шишки мягко отдают свои ароматы и целебные сапропели. После приготовления варенье приобретает красивый янтарный цвет и насыщенный хвойный аромат.
Для варенья идеально подходят шишки сосны или ели, причем желательно выбирать деревья, растущие в экологически чистых районах, чтобы избежать загрязнений.
Полезные свойства
Варенье из шишек не только вкусное, но и полезное. Оно содержит большое количество витамина C, антиоксидантов и эфирных масел, которые благотворно влияют на иммунную систему, помогают при простудах и укрепляют дыхательные пути.
Процесс варки
Для приготовления варенья шишки тщательно моют, избавляясь от лишней смолы и грязи. Затем их заливают водой и варят на медленном огне. После первого кипения воду сливают, а процедуру повторяют с добавлением свежей воды. Это необходимо для удаления излишней горечи. После второго кипения начинается процесс варки варенья: шишки заливаются сладким сиропом, который готовится из воды, сахара и немного лимонной кислоты. Варят до тех пор, пока шишки полностью не пропитаются сиропом и не станут мягкими.
Польза варенья из шишек
Варенье из шишек богато витаминами С и К, содержит биофлавоноиды и эфирные масла. Оно способствует укреплению иммунитета, обладает противовоспалительным и антисептическим действием, а также помогает при простудных заболеваниях. В народной медицине также считается, что регулярное употребление варенья из шишек улучшает работу сердца и сосудов.
Благодаря высокому содержанию природных консервантов, варенье из шишек может храниться несколько лет, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.
Варенье из шишек имеет уникальный, немного смолистый вкус с тонким хвойным ароматом. Этот необычный десерт прекрасно сочетается с чаем и другими горячими напитками.
Рецепт варенья из шишек
Этот рецепт имеет глубокие корни в русской кулинарной традиции .Приготовление варенья из шишек — процесс несложный, но требует внимания к деталям. Вот один из проверенных рецептов:
Ингредиенты:
Молодые сосновые шишки — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 1 литр
Инструкция:
1. Тщательно промойте шишки в холодной воде, чтобы удалить возможные загрязнения.
2. В большой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте шишки в сироп и варите на медленном огне около 1-1,5 часа, пока шишки не станут мягкими, а сироп — густым и ароматным.
4. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.