Ризотто — блюдо родом из Италии, которое представляет собой рис с разнообразными добавками. Первое упоминание ризотто относится только к 19 веку.
Чтобы приготовить это блюдо, следует взять насыщенный крахмалом рис, предварительно его обжарить на масле. Затем в рис постепенно доливают кипящий бульон или воду и тушат, постоянно помешивая. Когда зёрна риса впитают жидкость, можно добавлять следующую её порцию. Под конец можно класть основной ингредиент — грибы, мясо, морепродукты или овощи.
Чтобы ризотто было ещё более кремовым, можно также добавить сыр с маслом, взбитым венчиком. Именно в кремовой консистенции заключается главная фишка блюда.
