Моя обязательная заготовка. Очень вкусное, душистое варенье. По вкусу похоже на мёд с сильным хвойным ароматом. Обожаю его! И готовить легко.
Сейчас как раз время его варки. На сосне появились молодые вершинки длиной 5-7 сантиметров. Для его приготовления нам нужны сосновые молодые вершинки. Только, пожалуйста, относитесь к природе бережно - из пучка вершинок я срываю только одну и снизу, слабую. В центре, самую сильную, не трогаю. Нам нужны ростовые, как на фото. Есть ещё пузатые вершинки, там пыльца будет, они нам не подходят.
Итак, набираем вершинки. У меня набралось совсем мало, но мне хватит. Я добавила ещё маленькие зелёные шишки, их видно на сосне.
Положила вершинки в кастрюлю, добавила воды. Воды добавила намного больше объёма сырья (у меня в три раза больше воды), всё равно варенье будет душистое.
Теперь я на медленном огне довожу до кипения и даю потомиться минут пять - десять.
Следующие этапы можно делать на следующий день. У меня обычно так происходит. А можно сразу.
Процеживаем нам отвар и сразу замеряем получившийся объём.
Добавляем сахар в кастрюлю. Его добавляем столько же, сколько получилось у нас отвара. Можно больше для густоты сиропа.
Теперь варим сироп. Я довела до кипения и кипятила час на медленном огне. Здесь надо смотреть. Иногда быстро густеет, иногда медленно, всё зависит от диаметра кастрюли и силы огня. Если сахара добавили больше, то загустеет быстрее.
Минут за десять до окончания обязательно добавляем лимонную кислоту, иначе наше варенье быстро засахарится.Лимонной кислоты добавила 1/3 столовой ложки.
Теперь осталось разложить в банку. Банку промываю с содой, стерилизую над паром.
У меня процесс идёт так.
Всё, наше очень вкусное и полезное варенье готово.
Подписывайтесь на канал, буду вам рада)