В России начнут печатать 3D-продукты растительными чернилами
В Вятском государственном университете (ВятГУ) разработали уникальные биочернила для печати пищевых продуктов на 3D-принтере — об этом сообщил проректор по науке и инновациям вуза Сергей Литвинец. В состав нового материала входят цельные растительные клетки, что позволяет создать структуру, максимально приближенную к натуральным продуктам.
Основное преимущество технологии заключается в возможности точно контролировать состав и свойства конечного продукта — это особенно важно для создания диетических и специализированных продуктов.
Разработка биочернил даст возможность создавать продукты для любителей здорового образа жизни, вегетарианцев и пациентов с заболеваниями, затрудняющими глотание пищи. Включение таких продуктов в рацион поможет контролировать уровень сахара, белка, полезных витаминов и минералов. В частности, можно будет создавать продукты с повышенным содержанием необходимых микроэлементов для людей с особыми диетическими потребностями.
Проект ВятГУ направлен на развитие новых подходов в области пищевых технологий: ученые активно работают над улучшением вкусовых и текстурных характеристик 3D-пищи. В планах и разработка широкого ассортимента продуктов, которые смогут удовлетворить разнообразные вкусовые предпочтения и потребности потребителей.
Кроме того, технология 3D-печати пищевых продуктов растительными чернилами имеет потенциал для значительного снижения затрат на производство и транспортировку пищи. Возможность печати продуктов непосредственно на месте их потребления может уменьшить необходимость в длительных логистических цепочках и сократить количество отходов.
Сергей Литвинец отметил, что в будущем планируется не только усовершенствовать саму технологию печати, но и расширить ассортимент доступных для производства ингредиентов. Это позволит создавать еще более разнообразные и питательные продукты, соответствующие современным требованиям к качеству и безопасности пищи.
Где еще применяют 3D-печать: