Если вы хоть раз сидели на диете, то точно знаете, что сахар — это яд. Он вызывает диабет, ожирение, старение, а зависимость от него сильнее, чем от кокаина. Страх перед белым демоном породил целую индустрию из продуктов и диет. Но так ли все плохо? Давайте как обычно разберемся с научной точки зрения.
Пропаганда против сахара началась не так давно — в 1970 годы. Тогда британский физиолог Джон Юдкин опубликовал книгу «Pure, White, and Deadly», в которой утверждал, что сахар является основной причиной ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Ну а там понеслась: научные исследования, внимание медиа, рекомендации ВОЗ, документальные фильмы (смотрели фильм «Сахар»? Это вот тогда) и общественные компании. Но что такое сахар?
Сахар — это общее название группы углеводов, среди которых глюкоза, фруктоза и сахароза. Это основной источник энергии для нашего тела и мозга. Последний, если бы ему поставили две тарелки с салатом и сахаром, точно выбрал бы сахар. Глюкоза необходима для его нормальной работы, работы нейронов и синтеза нейротрансмиттеров. Да, человек может выжить без добавленного сахара, но без углеводов — нет.
- Сахар и ожирение
Один из основных аргументов против сахара – это то, что он вызывает ожирение. Да, если вы будете сеть очень много сладкого, наполняя тело избыточной энергией, то это приведет к набору веса. Но так работает со всеми продуктами. На салате и гречке с грудкой можно также спокойно поправиться. Сам по себе сахар ожирение не вызывает.
На сладостях можно даже похудеть. Такой эксперимент провел профессор Университета штата Канзас Марк Хауб. В 2010 году он на 10 недель перешел на диету 1800 ккал, состоящую из сладостей: пирожные, чипсы, печенье и батончики Twinkies. В итоге он похудел на 12 кг, а показатели уровня холестерина и триглицеридов в крови улучшились. - Сахар и диабет
Сахар часто обвиняют в развитии диабета 2 типа. Однако исследования показывают, что диабет возникает из-за комплекса факторов, включая генетическую предрасположенность, малоподвижный образ жизни и избыточный вес. А как мы выяснили выше, избыточный вес — это не всегда про сахар. Себе по себе он не является причиной развития диабета. - Сахар и здоровье зубов
Сахар действительно может способствовать развитию кариеса, так как бактерии в полости рта превращают сахар в кислоты, которые разрушают зубную эмаль. Однако хорошая гигиена и регулярные визиты к стоматологу снижают этот риск. - Зависимость от сахара
Все исследования «зависимости от сахара» проведены на крысах, которые долгое время ели только сахар. Наше питание — принципиально другое. Последующий анализ исследований подтвердил их несостоятельность. Зависимости доказать не удалось. Подтверждено, что человек не испытывает синдрома отмены при отказе от сахара, а плохое самочувствие — следствие гипогликемии, то есть недостаточного питания.
Полезные свойства сахара
Кто бы мог подумать, что о сахаре можно говорить не только с негативной точки зрения. Но сахар действительно играет важную роль в нашем организме. Он активирует дофаминовую систему головного мозга, да и в целом необходим для его работы. Сахар также является быстрым источником энергии, что важно для тех, кто интенсивно занимается. Например, если вы чувствуете, что силы вас покидают, а вы поднимаетесь на вершину горы, то логичнее съесть сникерс, который даст энергию быстро, чем какую-то долгоиграющую крупу, от которой вы не почувствуете подъема сил здесь и сейчас.
Так стоит ли бояться сахара
Конечно, нет. Важно не количество сахара само по себе, а общее количество калорий и качество рациона в целом. Если вы будете добавлять сладенькое в умеренных количествах в сбалансированный рацион — это не нанесет вреда здоровью. Так что сделайте сладкое частью вашего ежедневного питания, потому что это — единственный способ перестать от него «зависеть». И присоединяйтесь к нашему поддерживающему сообществу в телеграм-канале по этой ссылке.
А какие отношения со сладким у вас? Вы его контролируете или оно вас?