Их можно называть модным словом инфьюзы, но куда роднее такое приятное слово настойки. Сладкие, кислые, терпкие, с лёгкой горчинкой или молочным послевкусием – этот напиток закрепился в питейной культуре России и стал не просто дополнением барной карты, а в большинстве – фирменной позицией. Разбираемся, почему хорошо забытое старое стало так популярно.
Немного истории
Настойки появились ещё в царской России, с середины XVIII века дворяне, имея достаточно финансовых возможностей, позволяли себе экспериментировать с оборудованием и технологией производства. Тогда и появился знаменитый Ерофеич – напиток на водке и травах. Это была крепкая настойка, а употребляли её по 1-2 рюмки перед обедом. Что-то да знали на царской Руси о том, как сделать жизнь интереснее. Со временем производить Ерофеича стали всё меньше – дорогое сырьё, сложности реализации и отсутствие достаточного количества мастеров привело к тому, что к началу XX века старинные рецепты ручной выделки были забыты.
Настойки были очень популярны в СССР. В домашних условиях на алкоголе – водке или самогоне – делали в основном ягодные и травяные варианты. Ну а целебная кедровая – это незабвенная классика. Наверное, каждый, кто успел застать Союз и 90-е, знает этот терпкий аромат от настойки, которую и пьют, и используют в качестве бальзама для наружного применения (для лечения суставов, например).
Почему настойки снова обрели популярность
Во-первых, это вкусно. Классические на ягодах, или совсем необычные со вкусом борща и чак-чака – бары предлагают огромный выбор на любой вкус.
Во-вторых, это приобщение к культуре питья. Если задуматься, у каждого алкогольного напитка есть своё настроение, которое зависит и от способа употребления. Тянущийся через трубочку коктейль, или пенящееся пиво в полулитровом бокале – всё это своя культура. Настойки, которые пьются шотами, или двойными порциями в бокале со льдом – ну разве не звучит как то, к чему хочется приобщиться за неспешными разговорами за баром?
В-третьих, это уникально. Хорошее вино, виски, да и любой алкоголь сейчас можно спокойно купить если не в алкомаркете у дома, то через дорогу. Где купить 25 видов настоек? В баре. А бонусом к настойкам идёт атмосфера. Где атмосфера – там и друзья, или романтичные встречи. И вот уже намечены планы на вечер. А ведь всего-то хотелось попробовать чего-то нового.
Вместо резюме: настойки – это круто. Они стали одними из основных продуктов в двух наших заведениях, поэтому мы знаем, о чём говорим. Так что настаиваем – во всех смыслах.