Ингредиенты:
- 1 кг свежей рыбы (например, судак, треска, щука или сёмга)
- 1 большая морковь
- 1 средняя луковица
- 1 корень сельдерея (или 2-3 стебля сельдерея)
- 1 сладкий болгарский перец
- 2 помидора
- 1 лавровый лист
- Несколько горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- 2-3 ст.л. оливкового масла (по желанию)
- Лимон для подачи (по желанию)
Инструкция:
Рыбу очистите, удалите внутренности и тщательно промойте. Разделите рыбу на порционные куски. Если есть голова и хвост, их можно использовать для бульона.
В большую кастрюлю налейте около 2 литров воды и доведите до кипения. Добавьте куски рыбы, включая голову и хвост (если используете), в кипящую воду. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20-30 минут, периодически снимая пену.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте морковь тонкими кружочками или полукружочками. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея нарежьте тонкими ломтиками или кубиками (если используете стебли сельдерея, нарежьте их на небольшие кусочки). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
После варки рыбы аккуратно выньте рыбу из бульона и отложите в сторону. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить остатки костей и лавровый лист.
В чистый бульон добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей, болгарский перец и помидоры. Варите овощи на среднем огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Разберите отваренную рыбу, удалив кости и кожу. Добавьте кусочки рыбы обратно в кастрюлю с овощами и варите еще 5 минут.
Посолите уху по вкусу. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень (укроп и петрушку). По желанию, добавьте 2-3 ст.л. оливкового масла для более насыщенного вкуса.
Подача. Подавайте уху горячей, можно с долькой лимона для добавления свежего аромата. Уха особенно хороша с кусочком свежего ржаного хлеба.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в уху немного белого сухого вина (около 1/4 стакана) в процессе варки овощей.
Если хотите более густую консистенцию, можно добавить немного перловой крупы или риса (около 2-3 ст.л.) в процессе варки овощей.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе новых аППетитных рецептов