Что такое?
Белок является макронутриентом (пищевым веществом), наряду с жирами и углеводами. Макронутриенты дают энергию и материал для обновления организма.
Белок – это основное питательное вещество и строительный материал для организма. Главная составляющая белка — аминокислоты. В группу белков входят пептиды, коллаген и кератин — то, из чего состоят наши волосы, ногти и кожа.
Где взять?
Источниками полноценного белка являются продукты животного происхождения: мясо, рыба, морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты. Такие белки усваиваются организмом на 93-96%.
Белок растительного происхождения усваивается хуже, на 62-80%. Содержится в злаковых, овощах, фруктах, орехах). Белок грибов усваивается всего на 20-40%.
Соотношение потребляемого животного белка к растительному белку должно составлять 50% / 50%. Считается, что именно животный, а не растительный белок, — основной строительный материал тканей организма человека.
Какие продукты?
Мясо - основной источник белка животного происхождения. Также богато витаминами, (группы В), макро- и микроэлементами, и аминокарбоновыми кислотами.
В отношении количества белка рыба не уступает мясу, но при этом жиры, входящие в ее состав, в основном состоят из ненасыщенных кислот, которые легче усваиваются организмом. То же касается и морепродуктов. Они содержат необходимые для человека аминокислоты. Икра, в особенности красная, содержит большое количество белков и жиров. Она высококалорийна и хорошо насыщает организм.
Яичный белок, особенно в куриных яйцах, отличается отличной усвояемостью.
По ценности молочные продукты нередко соотносят с яйцами.
Несмотря на то, что свежие овощи богаты витаминами, белка в них немного. Основой фруктов, как и овощей, являются вода, углеводы и клетчатка, поэтому белка в них мало.
Несмотря на то, что орехи содержат много белка, они также богаты жирами. Поэтому их рекомендуется потреблять малыми порциями в качестве дневного перекуса.
Бобовые – это источники растительного белка. Несмотря на то, что по структуре он отличается от животного, он тоже необходим человеческому организму.
Грибы интересны тем, что в каждой их части содержится разное количество белка. Больше всего его в нижнем слое шляпки, а меньше всего – в ножке.
Крупы богаты белком, но в силу его низкой усвояемости, рассматривать их в качестве основного источника этого элемента, не стоит.
А что, если?
Даже при легкой форме белковой недостаточности, которая может проходить без всяких внешних симптомов, кожа становится слишком сухой, а рост волос и ногтей замедляется.
Дефицит белка приводит к:
- снижению работоспособности, сонливости, слабости;
- снижению сопротивляемости организма к инфекциям;
- нарушению функции головного мозга, нарушению памяти;
- потере веса (именно потере, а не осознанное снижение лишнего веса);
- изменению гормонального фона;
- ухудшению усвояемости некоторых витаминов, полезных жиров, микроэлементов;
- отставание в физическом развитии у детей, снижение интеллекта.
При тяжелой форме дефицита белка нарушается нормальная работа всех систем и органов. Страдает сердечно-сосудистая и костная системы, замедляется обмен веществ.
Делай выбор в пользу здоровья!
С меня 👌 изи-информация, с тебя 👍 лайк-подписка
#белок #изикухня #студент #едадлястудентов #простые рецепты #готовитьпросто