Осетины славятся как своим гостеприимством, так и своей кухней. Вас точно не оставят здесь голодным! Знаменитые осетинские пироги, наваристые супы, разнообразная выпечка, местные сладости – всё это готовится с душой и подаётся в богатырских размерах. Итак, разбираемся что точно нужно попробовать, если вы во Владикавказе.
Осетинские пироги
Конечно, местные пироги – это то, что нельзя обойти стороной в Осетии. Много древних традиций связывают народ с этой едой. И местные относятся к ним с почтением, а если узнают, что вы их ещё не пробовали – буквально за руку ведут в местное кафе.
С чем бывают осетинские пироги. Топ-3 – с сыром, с картошкой и сыром, и с мясом (его называют «Фыдджин»). Также пироги готовят с капустой, со свекольной ботвой, с фасолью, с зелёным луком, с тыквой. Это самые распространенные начинки.
Купить пирог можно во многих местах во Владикавказе. Есть как специальные небольшие кулинарии, например популярен «Золотой мангал», так и практически во всех кафе и ресторанах города подают эту вкусную выпечку.
Примеры цен в 2024 году. Пирог весом 1 кг можно купить за 220 рублей (с сыром, картошкой, капустой и другими не мясными начинками), с мясом он будет стоить около 600 рублей.
Осетинский сыр
Отдельная слава ходит вокруг местного сыра. Его называют Сылыджин или Цыхт. Он отличается своей консистенцией, напоминающей творог, а также приятным солоноватым вкусом. Другая особенность: наиболее долгое хранение, по сравнению с другими сырами. Технологии осетины сохраняют ещё от своих предков, которые изготавливали сыр в горах.
Местный сыр можно купить в продуктовых магазинах, также можно его найти на овощном городском рынке, где вам дадут ещё и попробовать его, прежде чем купить. На рынке кусочек сыра весом около 200 грамм можно купить на 150 рублей.
Осетинский суп Лывжа
Чаще всего этот наваристый суп готовят на говяжьих ребрах, но некоторые используют и баранину. Получается густой навар, который похож на жаркое или рагу из мяса и картофеля. Суп очень питательный и сытный, что изначально и нужно было горцам в непростых условиях жизни.
Суп подают практически во всех заведениях Владикавказа. Цены разнятся от 270 рублей за блюдо.
Чебуреки
Да, именно чебуреки! Мы выделили их, потому что во Владикавказе настоящий культ вокруг этой выпечки. Местная сеть «Чебуреки решают» – очень популярна и её открыли даже в Москве. Как говорят сами создатели: «Секрет вкусной начинки для чебуреков заключается просто-напросто в любви к своему делу и нашим дорогим гостям».
В меню есть чебуреки на любой вкус: с мраморной говядиной, сыром, шпинатом, картошкой, курицей, а также сладкие с вишней, тыквой, нутеллой и бананом. Также здесь можно заказать классический завтрак с яичницей, обед с супом и салатом. В меню есть осетинские пироги, хачапури, хинкали и разные закуски. В общем, полноценный ресторан.
Примеры цен в 2024 году. Чебуреки с мясом, сыром, картошкой – 150 рублей, яичница из трёх яиц 180 рублей, «Цезарь с курицей» 390 рублей, суп «Лывжа» 290 рублей.
На сладенькое
А что же на десерт – спросите вы. Если осетинского пирога с тыквой или чебурека с нутеллой вам недостаточно, то Владикавказ может удивить и другими блюдами.
Последнее время в столице Осетии популярны кафе-профитрольные. Здесь подают десерт с более чем десятью начинками, от классического крема до разнообразных фруктовых и ягодных. Одно из таких заведений находится на ул. Гаппо Баева, 37. Классические профитроли стоят по 100 рублей за штуку.
Также повсеместно в Осетии продают чурчхелу. Наиболее свежую и выгодную по цене можно купить на городском рынке, одна палочка обойдётся в 40 рублей.
Присмотреть и попробовать другие сладости можно в местной кондитерской «Лакомка».