Для кого-то щавель – обычный сорняк, а для кого-то – он вкусный и очень полезный. Он помогает при отеках и недугах пищеварительной системы, замедляет процессы старения организма, поддерживает иммунитет и даже оказывает обезболивающее действие. Хоть щавель и полезен, но есть его можно не всем. И не многие знают, что можно приготовить из щавеля кроме супа?
Щавель – ценность
Это неудивительно, щавель – настоящая витаминная сокровищница. Он содержит множество витаминов: бета-каротин, витамины А, В2, В6 и С, фолиевую кислоту, а также такие минералы, как железо, калий, магний, кальций и кремний. При сравнительно небольшой калорийности (в 100 г щавеля содержится около 21 ккал) в нем имеется большое количество клетчатки, белков, углеводов и жиров. Овощ также содержит флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами.
Щавель – почему его стоит есть?
Кому нельзя есть щавель?
В больших количествах он может оказать вредное воздействие на организм. Из-за щавелевой кислоты содержащийся в пище кальций связывается, проще говоря он становится недоступным для организма. Такой процесс, в свою очередь, может привести к образованию отложений в почках в виде почечных камней.
Чрезмерное употребление щавеля может даже привести к развитию подагры и мышечных расстройств. Поэтому овощ следует употреблять в умеренных количествах. В блюда на его основе желательно также добавлять продукты, содержащие большое количество кальция, например, молоко, яйца, йогурт или кефир (чтобы компенсировать потери кальция).
Избегать употребления щавеля следует людям с проблемами почек и мочевыводящих путей, а также тем, кто страдает ревматизмом или остеопорозом. Аллергикам следует быть осторожными с растением. Хотя наличие щавелевой кислоты в рационе детей и беременных женщин не представляет угрозы, следует соблюдать особую осторожность и не употреблять щавель чрезмерно.
Что делать со щавелем?
Всем известно, что щавель является основой традиционного щавелевого супа, который готовят из измельченных листьев этого растения и сливок. Но это не единственный кулинарный вариант. Щавель – идеальная добавка к весенним и летним салатам. Вы можете сочетать его со шпинатом, курицей, моцареллой или помидорами. Во Франции соус из щавеля очень популярен, он прекрасно сочетается с рыбой, мясом, салатами и макаронами. Из кислых листьев еще можно приготовить вкусный и полезный витаминный коктейль.
Как заготовить щавель в банке на зиму?
Хотите круглый год наслаждаться домашним щавелем и вспоминать лето в холодные зимние дни? Приготовьте щавель в банке! Заготовление его проще простого: промытый щавель, вода и соль. Стоит отметить, что заготавливать его следует весной или в начале лета, когда он самый сочный и вкусный. Ниже расскажу, как заготовить щавель в банке на зиму!
Ингредиенты
1 кг щавеля,
1 чайная ложка соли,
5 столовых ложек воды.
Щавель тщательно моем и измельчаем. Положите в кастрюлю, добавьте воды и соли. Тушить на медленном огне около 10 минут. Щавель, как и шпинат, при тушении уменьшится в объеме. Перекладываем щавель в стерилизованные банки. Закройте и пастеризуйте (горячую или холодную), чтобы банки могли храниться дольше.
Лучше всего готовить щавель в банках объемом 300 мл, так как это как раз порция на кастрюлю для вкусного домашнего щавелевого супа.
Крем-суп из щавеля с яйцом – рецепт
Попробуйте приготовить нежный, слегка кисловатый и ароматный крем-суп из щавеля с яйцом.
Ингредиенты
200 г щавеля,
5 картофелин,
1 морковь,
½ л овощного или куриного бульона,
150 мл сметаны 18%,
2 яйца,
пучок укропа,
соль перец.
Картофель и морковь очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю и залейте бульоном. Готовьте под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Вымойте и нарежьте щавель и укроп. Добавьте в суп и снова доведите до кипения. Затем все перемешать блендером. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем и поставьте на огонь. Как только суп начнет закипать, добавьте яйца и энергично перемешайте. Как только яйца схватятся, крем-суп готов. Приятного аппетита!
Рецепт весеннего салата со щавелем
Легкий и кисло-сладкий весенний салат со щавелем, идеален в качестве дополнения к мясным блюдам и молодому картофелю.
Ингредиенты
2 горсти свежих листьев щавеля,
½ пучка редиса,
горсть помидоров черри,
2 яйца, сваренных вкрутую,
½ пучка зеленого лука.
Соус:
¼ стакана томатного пюре,
2 столовые ложки льняного масла,
½ чайной ложки сахара,
1 зубчик чеснока (выдавленный через пресс),
соль перец.
Вымойте и порвите листья щавеля на более мелкие кусочки. Перекладываем в салатник. Добавьте нарезанный редис, разрезанные пополам помидоры, нарезанные кубиками яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Смешайте ингредиенты соуса и полейте салат. Приятного аппетита!
Коктейль из зеленого щавеля – рецепт
Щавельный коктейль – вкусный и полезный перекус, полный витаминов. Вкус напитка можно обогатить бананом и киви, чтобы кислинка овоща не доминировала.
Ингредиенты
пучок свежего щавеля,
2 банана,
1 киви,
100 мл воды,
по желанию: мед или сироп (для любителей более сладких напитков).
Тщательно вымойте листья щавеля, осушите их и удалите твердые стебли. Поместите в емкость блендера. Очистите киви и бананы, нарежьте их на более мелкие кусочки и добавьте в контейнер. Добавьте воду и перемешайте несколько раз, пока все ингредиенты тщательно не перемешаются. Если коктейль слишком густой, добавьте еще воды. Украсьте листьями мяты или любыми мелкими семенами, например, семенами тыквы, семечками подсолнечника или семенами чиа.