Горячий свекольник на мясном бульоне — одно из самых любимых первых блюд в нашей семье. Сначала я опишу процесс, а список ингредиентов укажу в конце. А готовый свекольник выглядит вот так!
Итак, начнем!
У меня уже сварен крепкий мясной бульон. Свекольник мы любим готовить на бульоне из индейки или телятины: он получается наваристый, но по вкусу нежнее говяжьего.
Свеклу запекаю в духовке. Завернутые в пергамент корнеплоды укладываю в жаропрочную посуду и накрываю крышкой или двумя слоями фольги. Запекаю при 180° час-полтора до готовности свеклы.
Готовую свеклу очищаю от кожуры и натираю на мелкой терке. Мы используем терку для корейской моркови, но вы можете выбрать ту толщину нарезки, которая вам больше нравится.
Натертая свекла выглядит вот так:
Добавляю свеклу в горячий бульон и довожу до кипения. Но это еще не все! Суп необходимо приправить. Главное — добиться идеального кисло-сладкого вкуса. Для этого постепенно вливаем сок лимона и пробуем. В зависимости от объема кастрюли и сладости корнеплода количество лимонного сока может меняться. Теперь приправляем готовое блюдо солью и перцем по вкусу.
Свекольник готов! Его можно есть сразу, но на следующий день, как и борщ, он становится только вкуснее. Подаем со сметаной, яйцом и зеленью. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясной бульон - 3 л
Свекла - 4-5 шт.
Соль
Перец
Сметана
Сок 1 лимона
Зелень