- Истина в вине, а в водке горькая правда (ВАЛЕНТИН ДОМИЛЬ)
Думаю, что пришла пора упорядочить термин "Водка" и что это означало в древности. А то некоторые считают, что раньше вся крепкая алкогольная продукция хлебным вином называлось, а водка водкой уже потом называться стала. Хотя это не так. За доказательствами давайте опять окунемся в документацию 18 века.
Будем рассматривать книгу Левшина В.А. "Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллатроский, : : Содержащий по азбучному порядку подробное и верное наставление к приготовлению всякаго рода кушанья из французской, немецкой, голландской, испанской и аглинской поварни; пирожнаго, десертов, варений, салатов, вод, эссенций, ратафий, ликеров; двоению водок, и пр.; также к учреждению стола с планами, подач, услуги и проч. и присовокуплением в особливых параграфах полной мещанской поварни и новой; равным образом поварен австрийской, берлинской, богемской, саксонской и русской". Москва, год издания 1795-1797.
Словарь в своем составе имеет шесть томов и по дате видим, что он был издан в конце 18 века. Словари составляются не с бухты-барахты, тем более в таком большом шеститомном объеме, поэтому можно считать, что это документ всего 18 века или середину конца его охватывающего.
Нас интересует не вся информация о изысканном хрючеве, подаваемом к Русскому столу 18 века, а только информация о хлебном вине, водке, спирте, ректификаци.
Итак, том №2 стр 14:
Употребляемое у дистилляторов слово ректификация, значит не иное, как повторение двоения, на примере из раки в вино, или из вина в водку, или спирт .... Когда по сему хлебное вино или винный спирт будет еще раз или несколько двоению подвержен, освобождается он от излишних водянистых частиц. Называется оное тогда ректифицированная водка или спирт; а когда из сего еще перегнано будет, называется тройная водка, или крепкой спирт.
Уясняем себе из этого, что водка - это продукт перегонки хлебного вина. То есть хлебное вино - это полуфабрикат (сырье) для выделки водки. Поэтому хлебное вино - это не водка, как думают некоторые, хлебное вино никогда водкой не было. Поваренный словарь - документ наисерьезнейший - показывает точный термин "Водка" и что именно под этим подразумевалось в то время. И что подразумевалось под ректификацией, хотя ректификационных колонн тогда еще и в помине не было. Все остальное - это домыслы, высосанные из пальца без приведения в доказательство исторических документов. Вот вам и дата рождения Водки России - это 18 век! Так что водке не 150 лет, как отмечают это событие от даты 31 января 1865 года, а ей по крайней мере 300 лет.
PS: теперь можно вывести общую формулу водки: ХВ*Хn=ВОДКА, где ХВ - хлебное вино, Хn - кратность гона.
- ХВ*Х1=водка однократного гона (водка простая, винный спирт)
- ХВ*Х2=водка двойная (спирт ректифицированный)
- ХВ*Х3=водка тройная (спирт ректифицированный тройной)
- ХВ*Х4=водка четвертная (спирт ректифицированный горячий)
- ХВ*Хna=водка современная (спирт ректифицированный), где na - бесконечное множество гонок
Условно водку с множителями Х1, Х2, Х3, Х4 можно считать современной самогонкой, хотя Х4 вряд ли применяется. Это продукт "белого пития", как и современная водка с множителем Хna. Однако кратности 1, 2, 3, 4 мало для освобождения от "излишних водянистых частиц" (примесей), поэтому современная самогонка имеет сивушный запах.
Чтобы избавиться от этого запаха в 18 веке был разработан метод получения дворянских водок класса Х1, Х2, Х3, Х4 которые перегонялись в лучшем своем варианте с мясными бульонами. Таким способом водки становились без сивушными (освобожденными от излишних водянистых частиц) и прекрасно подходили для "белого пития". Теперь можно составить формулу и для этих древних водок, подставив в них элемент МБ (мясной бульон):
- (ХВ+МБ)*Х1=водка дворянская однократного гона (водка простая, винный спирт)
- (ХВ+МБ)*Х2=водка дворянская двойная (спирт ректифицированный)
- (ХВ+МБ)*Х3=водка дворянская тройная (спирт ректифицированный тройной)
- (ХВ+МБ)*Х4=водка дворянская четвертная (спирт ректифицированный горячий)
И теперь на основании этих формул можно разоблачить всех производителей "дворянской водки", которая у них по сути дворянской и не является, а взято только название:
Ну и как видим, что Дмитрий Иванович Менделеев никакой водки не открывал. Её вообще никто не открывал. Потому что она была уже описана в поваренном словаре Левшина В.А. в далеком 1795-1797 году.
И что же мы сейчас пьем в итоге? СПИРТ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ГОРЯЧИЙ ПРЕГОРЯЧИЙ! Который называем водкой и в неведении считаем, что других водок не существует и что такая водка-ректификат самая лучшая.
А вот как выглядит формула Теддиной водки: (Теддивайн+МБ+ХВ*Хna)Х1.
******************************************************************************************
Схема перегона на 45 пуд затора в сутки по образу управления винокуренных заводов Белорусских имений России, 1794 г.: