Традиционно французский луковый суп готовят на крепком мясном бульоне. Но, как оказалось, его можно приготовить в постном варианте.
Вам понадобится:
- 1,5 кг лука;
- 1 головка чеснока;
- оливковое масло;
- 1 столовая ложка коричневого сахара;
- измельченный мускатный орех на кончике ножа;
- 8 кусков багета толщиной около 2 см;
- соль, черный перец.
1. Сначала включите духовку, чтобы она нагрелась до 160 ° C. Лук очистить и очень тонко нарезать полукольцами, а лучше четвертинками колец. Также необходимо очистить чеснок.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте 4 столовые ложки воды немного оливкового масла, лук и соль, добавить сахар и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
3. Обжарить лук на среднем огне 10 минут. Время от времени помешивайте.
4. Положите чеснок на лук (не выдавливайте его, зубчики должны быть целыми). Накройте верхнюю часть сковороды фольгой и поставьте в духовку на 1 час. За это время лук нужно будет несколько раз перемешать.
5. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте 1-1,5 литра холодной воды. Как только вода закипит, приправить суп солью и перцем и тушить 20 минут.
6. А пока нужно обжарить багеты с двух сторон на оливковом масле, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Выложите по 2 ломтика на каждую тарелку и залейте приготовленным горячим супом. Добавьте немного оливкового масла, перца и подавайте. Приятного аппетита!
