Какой из этих салатов самый "русский"? Винегрет — один из самых узнаваемых и любимых салатов в нашей стране. Ежегодно 22 мая российские гурманы отмечают День винегрета, воздавая должное этому яркому и вкусному блюду. Но мало кто знает, что корни винегрета уходят далеко за пределы России.
- Само слово "винегрет" пришло к нам из французского языка. Оно происходит от французского "vinaigre", что означает "уксус". Действительно, ключевым ингредиентом в приготовлении винегрета является именно ароматный уксус, который гармонично сочетается с овощами.
Родиной классического винегрета считается Франция, где этот салат появился еще в XVI веке. Первоначально французский винегрет представлял собой смесь отварных овощей, заправленных острым уксусным соусом. Позже в его состав стали добавлять масло, горчицу и другие приправы, постепенно формируя тот вкусовой профиль, который мы знаем сегодня.
Нужна ли в нём квашеная капуста?
- Впервые рецепт винегрета был зафиксирован в знаменитой французской поваренной книге 1651 года. А уже в XVIII веке блюдо обрело огромную популярность по всей Европе.
В Россию винегрет пришел в XIX веке вместе с другими элементами французской кухни. Поначалу этот салат считался изысканным и "заморским" лакомством, доступным лишь состоятельным дворянам. Однако со временем винегрет стал неотъемлемой частью русской национальной кухни, обретя свои уникальные черты.
- Российские хозяйки активно экспериментировали с рецептурой, добавляя в состав винегрета картофель, свеклу, маринованные огурцы и другие овощи. В итоге получился яркий, пикантный и очень сытный салат, полюбившийся всем слоям населения.
С тех пор винегрет стал не просто популярным блюдом, но и своеобразным символом домашнего уюта и гостеприимства в России. Неудивительно, что у этого вкусного салата появился собственный праздник — День винегрета, который ежегодно отмечается 22 мая.
