ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С СОУСОМ ПЕСТО И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Тальятелле с соусом песто – это классическое итальянское блюдо, которое имеет долгую историю и пользуется популярностью во всем мире. Тальятелле – это длинная, плоская паста, напоминающая ленточки. Они обладают прекрасной текстурой и способностью хорошо удерживать соус.
Соус песто – это особая смесь из свежей зелени базилика , чеснока, оливкового масла, сыра пармезан и орехов, обычно кедровых. История соуса песто уходит корнями в Италию, в регион Лигурия, где он был придуман еще в древности. Оригинальный рецепт песто был передан из поколения в поколение и до сих пор является одним из самых известных итальянских соусов.
Когда тальятелле сварены аль денте – то есть со степенью готовности, при которой они остаются немного жесткими, их смешивают с соусом песто. Благодаря своей текстуре, тальятелле прекрасно впитывают соус, и паста оказывается пропитанной ароматным песто.
Название знаменитого соуса происходит от итальянского глагола “pestare”, что значит «растолочь» или «раздавить». Соус песто можно просто намазать на брускетту, добавить вяленную помидорку и будет очень вкусно😍
Ингредиенты:
паста тальятелле -400 гр
базилик свежий (зелёный)— 80 гр
оливковое масло Extra Virgin — 70 мл
сыр пармезан тертый — 60 гр
кедровые орехи — 30 гр
чеснок — 2-3 зубчика
соль крупная — 0,5 ч. л.
Способ приготовления соуса песто:
1) Кедровые орехи предварительно слегка поджарьте на сухой сковороде.
2) Базилик промойте и просушите бумажным полотенцем. Отделите листочки от стеблей, сами стебли не понадобятся.
3) Сначала в блендере измельчите чеснок. Добавьте кедровые орехи, измельчите до пастообразной консистенции.
4) Добавьте в два этапа листья базилика и посолите. Измельчите до однородного состояния.
5) Добавьте тертый пармезан.Влейте немного оливкового масла. Измельчите.
Густоту соуса регулируйте с помощью оливкового масла: его количество может варьироваться.
6) Пасту тальятелле варим согласно инструкции.Оставляем немного воды, в которой варилась паста и смешиваем её с соусом песто. Смешиваем пасту с полученным соусом, украшаем дроблеными грецкими орехами и нежными молодыми листочками базилика (у меня микрозелень киноа).
Приятного аппетита! 🤗
#пастассоусомпесто #песто #соуспесто #паста #итальянскаякухня #pesto #tagliatelli
#вегетарианскиеблюда