Олд Фешен (Old Fashioned) – это коктейль с богатой историей и простым, но изысканным вкусом. Его название говорит само за себя: "старомодный", и действительно, этот напиток является одним из старейших известных коктейлей, уходящих корнями в начало XIX века.
История в бокале
Первые упоминания о коктейлях, похожих на Олд Фешен, появляются в 1806 году. Тогда они назывались "биттерами" и представляли собой смесь спиртного, сахара, воды и биттера – горькой настойки на травах. Со временем рецепт усложнился, добавились фрукты и другие ингредиенты, но суть осталась прежней – простой и крепкий напиток.
Название "Олд Фешен" закрепилось за коктейлем в 1880-х годах, когда бармены в поисках новизны начали создавать сложные коктейли с множеством ингредиентов. В ответ на это любители классики стали заказывать "старомодный" вариант, который и стал современным Олд Фешен.
Идеальная простота
Олд Фешен – это пример идеальной простоты. В его состав входят всего 4 ингредиента:
- Бурбон или ржаной виски: основа коктейля, придающая ему крепость и характерный вкус.
- Сахар: смягчает горечь виски и придает напитку сладость.
- Ангостура биттер: несколько капель этой горькой настойки добавляют коктейлю сложный аромат и глубину вкуса.
- Апельсиновая цедра и коктейльная вишня: для украшения и аромата.
Несмотря на простоту рецепта, приготовить идеальный Олд Фешен – настоящее искусство. Важно соблюсти баланс между сладостью, горечью и крепостью, а также правильно подать коктейль.
Подача и вариации
Олд Фешен традиционно подается в низком стакане с толстым дном – "олд фешенд" – с большим куском льда. Украшается апельсиновой цедрой и коктейльной вишней.
Существуют также различные вариации Олд Фешен, где вместо бурбона используют другие виды виски или даже другие крепкие напитки, например, ром или коньяк. Встречаются рецепты с добавлением содовой, фруктовых сиропов и других ингредиентов.