Публикуем наш эксперимент с маринадами для шашлыка: от традиционных до экзотических
Здравствуйте, друзья! Сегодня мы поделимся с вами результатами исследования различных маринадов для шашлыка, включая как известные, так и нестандартные варианты. Давайте без лишних слов перейдем к делу.
Я убежден, что лучший выбор для шашлыка — это свиная лопатка. Имея в распоряжении 2,5 кг этого мяса, я решил разделить его на шесть частей для разных способов маринования. После удаления лишнего жира и пленок, я нарезал мясо на небольшие кусочки, достаточные для двух укусов, и замариновал их. Соль я добавил позже, так как каждый маринад требовал своего количества этой приправы. Мясо мариновалось в течение 5-6 часов.
Я выбрал шесть различных маринадов для теста:
- Айран
- Киви
- Газированная вода
- Тайский маринад
- Уксус
- Кофейный
Мясо было разделено на равные порции и помещено в семь банок, каждая из которых была пронумерована для удобства. В эксперименте также приняли участие три человека, которые в конце поделились своим мнением и помогли составить общий рейтинг.
Фотографии, не связанные напрямую с текстом, будут появляться время от времени, так как я не считаю нужным фотографировать каждый шампур и маринад отдельно.
Итак, начнем с шестого места:
6 место - маринад из прошлого "Уксус"
Я смешал стакан воды с небольшим количеством яблочного уксуса и замариновал в нем мясо. Мясо потемнело, и на вкус оно оказалось довольно жестким, хотя и с интересной кислинкой. Маринад занимает почётное шестое место, хотя для ностальгии имеет место быть. Ведь все мы помним тот самый шашлык из детства.
5 место - Киви
Три киви были превращены в пюре и смешаны с мясом. Результатом стал маринад с необычной сладостью, но вокруг мяса образовалась неприятная слизь, которую пришлось смыть перед приготовлением. Мясо получилось сладенькое и мягкое, но на любителя.
4 место - Газированная вода
Мясо было замариновано в газированной воде, что позволило перцу раскрыться лучше всего, придав ему легкую остроту. Однако мясо получилось немного жестковатым, только без уксусной кислинки.
Теперь перейдем к топ-3:
3 место - Тайский маринад
Этот маринад включал в себя рыбный соус, соус Шрирача, устричный соус, соевый соус и сушеный перец чили. Мясо получилось мягким, острым, сладким и соленым, но подгорало быстрее остальных. Прикольный маринад. Из минусов - дороговато и рыбный привкус немного не в тему. Офигенно зайдёт любителям японской кухни.
2 место - Кофейный
Кофейный маринад, приготовленный из растворимого кофе, удивил меня, заняв второе место. Мясо получилось идеальной консистенции с легкой горчинкой от кофе. Можно добавить к маринаду немного сахара и сока лимона. БУдет еще интереснее.
1 место - Айран
Айран оказался лучшим маринадом. Мясо, замаринованное в айране, получилось сочным, мягким и с легким сливочным привкусом. Современная классика так сказать! С удовольствием на эту строчку можно добавить и кефирный маринад.
--------------------------------------------
Таким образом, маринад на основе Айрана одержал убедительную победу.
Дорогие друзья, всё же нужно помнить что главное в приготовлении шашлыка - хорошее настроение, отличная компания и мангал. А качественные мангалы продаются только у нас в магазине! Ждём Вас в гости!
Спасибо всем, кто продолжает следить за нашими постами. Пишите ваши комментарии и не забывайте подписываться!