Здравствуйте!
При выборе Шабли (Chablis) в магазине "Ароматный мир" вспомнил как многие мои знакомые постоянно спрашивают о том, какие отличия между винами из Шабли, почему вот это вино называется Пти Шабли, а вот это просто Шабли. Вы посмотрите на фото ниже, где перечень разных Шабли по разным ценам, сразу поняв о чем я говорю.
Нужно точно понимать, что Шабли это всегда конкретный сорт винограда - Шардоне и только. Шабли это город в Бургундии, регионе Франции, а также - винодельческий регион, в котором как раз и выделяют 4 апелласьона: Пти Шабли (Petit Chablis), Шабли (Chablis), Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru) и Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru). Апелласьон, или еще - винодельческая территория с конкретными условиями и способами производства, определяет какой Шабли перед нами. Скажем, если вырос виноград в Пти Шабли, то перед вами Пти Шабли и так далее. Ниже на фото можно увидеть апелласьоны в винодельческом регионе Шабли, они помечены разными цветами. Условно вина из каждого апелласьона имеют свои узнаваемые черты: Пти Шабли имеет самый простой букет без ярко выраженного аромата и с повышенной кислотностью; Шабли: "вина на каждый день", лучше пить молодые, долго они не живут; Шабли Премье Крю - аромат яблок и персика с приятной кислинкой во вкусе, со временем вкус становится насыщеннее; Шабли Гран Крю считают лучшими винами из Шабли и которые принято пить после долгого хранения.
Я выбрал Chablis Premier Cru Montmains от Gautheron по цене 5000 рублей. Это сухое белое вино из сорта Шардоне из французского региона Бургундия (но из винодельческого региона Шабли). На этикетке каждое слово имеет значение: Chablis указывает на винодельческий регион Шабли, Premier Cru указывает на апелласьон Премье Крю, а Montmains - виноградник, который имеет южную и юго-восточную экспозицию, находится на левом берегу реки Серен, и имеет отличительную черту - его каменистые почвы, придают вину ярко выраженный минеральный аромат (название нужно читать как "Монмен").
Поместье Gotheron (Готерон) является семейным поместьем на протяжении более 7 поколений, расположено оно в небольшой деревне с населением 150 человек под названием Флея в 4 км от Шабли, построенной на склоне холма. С 2001 года поместьем управляет Сирил Готерон, при котором открылся новый винный завод. В 2004 создается новое предприятие по приему и прессованию урожая. Сегодня территория поместья составляет 28 гектаров виноградников, разделенных на три наименования: Пти Шабли - Шабли - Шабли Премьер Крю, среди которых есть купленный мной Монмен (Montmains). Производство на данный момент - 220 000 бутылок в год.
Вино средней тельности, сухое, белое, алкоголь 13%, год урожая 2021. Аромат приятный, насыщенный, яблоко, персик и лимон. Кислотность ниже среднего, без горечи и спиртуозности, средней тельности. Вкус яркий цветочный, где много белых цветов, с нотами яблока, персика и липы. Вкус очень свежий, где присутствует та самая минеральность. В долгом послевкусии - абрикос. Вино не водянистое, сбалансированное, оно пьется легко и приятно.
Вино Chablis Premier Cru Montmains от Gautheron мне понравилось. Отличное Шардоне из Шабли, которое конечно можно рекомендовать, но цена в 5000 рублей за вино, которое очень хорошее, но дорогое и его цена должна тогда во мне вызывать чувства "ох и ах", а мне оно просто понравилось. Скажем, вина (некоторые) от итальянской компании Feudi di San Gregorio у меня вызывают те самые охи-вздохи и причитания "как же классно", хотя стоит оно менее 2000 рублей. Я к тому, что дорогая цена не просто должна обосновываться тем, что вино хорошее, а должна влюблять в себя, иначе цены в 5000 и выше не совсем обоснованы. Я воспомнил о вине Шардоне "Эндемы" Дербентской винодельческой компании, я делал на это вино обзор, ссылка ниже.
Вино "Эндемы" из Дагестана я тогда брал по цене 1000 рублей за бутылку, но со временем производитель стал более узнаваем, известен, победил в разных номинациях и конкурсах, поэтому цена ожидаемо стала выше: сейчас это вино 2021 года урожая стоит от 1500 до 2000 рублей. Тем не менее, согласитесь, цена более чем в два раза дешевле Шабли Премье Крю. От Шардоне "Эндемы" я и получил как раз-таки те самые чувства влюбленности, настолько оно сильно меня впечатлило своими мощными ароматом и вкусом. Я затем брал это вино не единожды.
Шардоне "Эндемы" средней тельности, сухое, процент алкоголя 12,5%, горечь отсутствует, кислотность ниже средней, спиртуозности нет - то есть по этим параметрам вина схожи. А вот аромат и вкус хоть и такие же насыщенные и яркие, но с подавляющим ароматом и вкусом именно ананаса, а также яблока и персика. Вино оказалось с хорошей маслянистой текстурой, минеральными оттенками в долгом послевкусии, очень легким и питким. Если Шабли Премье Крю всё-таки больше про яблочко с кислинкой и легким оттенком персика, то Шардоне "Эндемы" это сухое вино, но со сладким ароматом и вкусом, очень интересный вариант. Я решил написать этот обзор после того, как перепробовал вполне достаточное количество Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю. Не было у меня на дегустации только Шабли Гран Крю, потому что эти Гран Крю идут по цене примерно от 10 тысяч и я просто пожадничал. Так вот после всех этих дегустаций Шардоне я понял, что если хочется прекрасного Шардоне и совсем не хочется переплачивать, то лучше вы возьмите Шардоне "Эндемы", в этом плане Дагестан вас приятно удивит. А Шабли не забываем, но покупать я его наверно пока не буду, только разве что на Гран Крю накоплю и напишу об этом в дальнейшем. Если у вас есть другое мнение, пишите в комментариях, будет интересно.