Здравствуйте!
Скажу честно, не знал о существовании вин ни из Дагестана в целом, ни от ООО "Дагестанская винодельческая компания" в частности. Для меня Дагестан и вино в лучшем случае сводились к какому-то домашнему вину, о чем-то профессиональном даже не догадывался. Но вот случайно, в одном из винных бутиков в Москве я увидел два слова: вино и Дагестан, и конечно же взял не задумываясь. Любопытно, интересно, но взял при этом без каких-либо завышенных ожиданий, просто хотел попробовать вино из Дагестана и сложить свое собственное мнение о таком редком экземпляре в наших краях. Вина из Дагестана я вижу не часто, но после того, как бутылка вина была распита, а мнение сложилось, буду впредь смотреть лучше.
"Эндемы" - это линейка вин, в этикетке которой изображены животные, обитающие в Дагестане и она позиционируется как премиальный продукт "Дербентской винодельческой компании". На этикетке бутылки вина Шардоне изображен Степной орёл, занесенный в Красную книгу и являющийся национальным символом Дагестана, олицетворяющий достоинство, смелость и любовь к свободе. Слово "Эндемы", которым названа линейка вин, означает виды растений или животных, которые встречаются на очень ограниченной территории. Линейка вин "Эндемы" включает как тихие, так и игристые вина. Для изготовления вин используют исключительно местный виноград. Почва - древние песчаники, напитанные волнами Каспийского моря, поэтому предполагается освежающая минеральность во вкусе.
ООО "Дербентская винодельческая компания" это молодое современное предприятие, которое начало производство тихих и игристых вин в 2018 году. Компания расположена в городе Дербент в Дагестане. Расположение виноградников компании можно увидеть на фотографии выше, находятся они в окружении гор, природных заповедников и Каспийского моря.
Площадь плодоносящих виноградников на данный компании занимает 930 га. Дербентский терруар создает идеальные условия для выращивания винограда:
- близость Каспийского моря обеспечивает смягчение континентального климата,
- средняя температура летом здесь достигает +27, летний минимум также не опускается ниже 17-19 градусов, среднегодовая температура находится в пределах 13-13,5 градусов и является идеальной для выращивания винограда,
- осень здесь долгая и тёплая, что позволяет дольше сохранять виноград на лозе и добиваться безупречной фенольной зрелости,
- большой перепад дневных и ночных температур способствует лучшему накоплению сахара в ягоде,
- почвы, которые здесь достаточно разнообразны и могут сменяться от песчаных и солончаковых до плотных каштановых чернозёмов.
Такое сочетание рельефа, климата и состава почвы дают ягодам идеальную сладость, делают урожай здоровым и богатым. Шардоне "Эндемы" сделано под статусом ЗГУ (Защищенного Географического Указания) "Дагестан", который гарантирует потребителю, что виноград для производства выращен исключительно в Дагестанской винодельческой зоне. Тираж вина Шардоне 2020 из линейки вин "Эндемы" составил всего 4200 бутылок, номер моего Шардоне - 2806.
Генеральным директором ООО "Дербентская винодельческая компания" является Эмиль Омаров, стоявший еще у истоков создания компании в 2014 году, имеющий 10-летний опыт работы на руководящих позициях. Он представляет Республику Дагестан в Федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов.
Главным виноделом компании является Шамиль Алиев, окончивший с отличием в 2002 году кафедру виноделия Дагестанского государственного технического университета. После окончания университета работал виноделом в Краснодарском крае, где в 2010 году занял первое место на конкурсе молодых виноделов края. После 10 лет работы на Кубани, Шамиль вернулся в Дагестан и сегодня руководит группой виноделов ООО "Дербентская винодельческая компания".
Приглашенным консультантом компании является Лука Заваризе. Лука родился в Вероне и с 1983 года посвящает свою жизнь виноделию, получив опыт работы энологом в Чили и Южной Африке. Он основал собственную компанию "Enofly" в Италии, которая сегодня представлена в 12 странах мира. Свой опыт Лука вкладывает в создание вин ООО "Дербентская винодельческой компания" со дня ее основания. Как утверждает Лука Заваризе: "В нашем проекте я чувствую себя археологом, работающим с настоящим сокровищем. Дагестан мне представляется регионом с большим винодельческим потенциалом, ведь у него есть все необходимое: солнце, благоприятный климат и богатая культура виноградарства". Лука Заваризе считает, что между дагестанцами и итальянцами много общего в энергичном, пламенном характере, который позволяет создавать яркие, изысканные вина.
Еще одним консультантом компании является Пьердорджио Берта из итальянской команды "Enofly", энолог с 30-ти летним стажем. Родился в городе Асти и посвятил свою жизнь виноделию. В ООО "Дербентская винодельческая компания" он курирует работу виноделов непосредственно на производстве, отвечает за купаж вин и дает рекомендации по обработке и розливу.
На заводе установлено современное европейское оборудование полного цикла от ведущих производителей: "Bertolaso", "Bortolin Kemo", "Innotech", "Siprem", позволяющее тщательно контролировать каждый этап производства вин. Ранний утренний ручной сбор, отсутствие контакта винограда со сталью при транспортировке, использование современного оборудования при прессовании и дроблении позволяет получить самотёчное сусло высочайшего качества. Важным преимуществом является также использование микрофильтрации вместо пастеризации, что позволяет сохранить все качества продукции при розливе, в том числе – уникальные органолептические характеристики.
ООО "Дербентская винодельческая компания" активно ведет свои страницы в разных социальных сетях, например, компания представлена в VK и в Дзене. Также есть очень хороший и информативный блог на их официальном сайте - derbentwine.ru. Свое тихое белое вино Шардоне "Эндемы" на официальной странице в VK изготовитель называет жемчужиной в его коллекции белых вин!
Я уже говорил ранее, что обожаю, когда виноделы обращают внимание на визуальную красоту бутылки вина. Вино в красивой бутылке и прекрасным оформлением легче покупается и интереснее пьется. Красивое изображение степного орла, полезная информация о нем, а также расположение на этикетке qr-code, по которому доступна сказка о степном орле, изображенного на этикетке (достаточно навести камеру телефона на qr-code) - всё это очень круто, большое спасибо! Прочитал сказку о степном орле с большим удовольствием. Сказка повествует о борьбе дагестанца Расула с шахом и о том, как Расулу помог победить в битве Золотой орёл, его сын Борзулав, и жена Расула по имени Арифа.
Бутылка тяжелая с толстым стеклом, выглядит надежно, эстетически привлекательна, горлышко бутылки оформлено в виде толстого колечка, что позволяет легче наливать вино в бокалы без лишних струек по бутылке, это удобно. Вино с пробкой, но прежде чем дойти до пробки необходимо снять сургуч, на котором видна эмблема компании. Всё это непременно радует и настраивает на дегустацию.
Это Шардоне с выдержкой в бочке 6 месяцев - частично в дубовой бочке, частично в бочке из акации. Вино средней тельности, сухое, процент алкоголя 12,5%. Вино ароматное, это однозначный плюс, особенно для Шардоне. Аромат охарактеризовал бы как сладкий с подавляющим ароматом ананаса. Очень приятный аромат, я им наслаждался. Производитель заявил о маслянистой текстуре, прекрасно сбалансированной кислотности и минеральных оттенках в послевкусии. Это тот случай, когда всё из вышеуказанного соответствовало действительности. Кислотность ниже среднего, горечь почти отсутствовала. Во вкусе ноты цитрусовых и ананас, много ананаса. Это замечательно, ведь сколько я читал у многих про вкус ананаса в Шардоне и вот он, наконец я его почувствовал в полной мере.
В долгом послевкусии чувствуются минеральные оттенки и немного специй. Спиртуозность не чувствуется абсолютно ни в аромате, ни во вкусе, и это просто замечательно. Немногие Шардоне мне попадались без излишней спиртуозности. Вино маслянистое, я бы даже сказал маслянистее, чем многие Совиньон Бланы. Вообще это Шардоне очень похоже на некоторые Совиньон Бланы от новозеландских производителей из региона Мальборо, которые я пробовал. Вот этой маслянистостью видимо. Вино минеральное, освежающее. Это то Шардоне, которое можно смело пить летом, предварительно его охладив до 8-10 градусов. Обязательно куплю его для летнего зноя. Вино не водянистое, приятное, со своим сложным вкусом, питкое, его хотелось пить, им хотелось наслаждаться.
Цвет вина соломенно-желтый. Вино сбалансированное. Я пил его под рыбу, но однозначно выпил бы и без гастрономической пары. Это Шардоне действительно очень легкое и питкое, точно стоит своих денег, превзошло все мои скромные ожидания, видимо сыграло отсутствие знаний у меня о дагестанских винах, поэтому очень рад, что взял его. Вино состоит из одних плюсов, поэтому сложно выделить какой-то особенный. Яркий, насыщенный, сладкий аромат с преобладанием ананаса, приятный вкус цитруса и ананаса, долгое приятное минеральное послевкусие с оттенками специй, минеральное, освежающее, питкое, легкое, маслянистое, не кислотное, не горькое, не спиртуозное, отличное оформление бутылки и с qr-code для чтения сказки - это однозначная оценка 5 баллов из 5. Из субъективного лично мне не хватило чуть большей кислотности, хотя бы средней, но это уже на любителя. Пока на данный момент это мое любимое Шардоне. Я очень рад, что открыл для себя новую компанию из Дагестана, их прекрасное вино из сорта Шардоне из линейки вин "Эндемы", а это значит, что и другие вина из этой линейки вин от ООО "Дербентская винодельческая компания" будут обязательно мной распробованы. Однозначно вам рекомендую взять это вино на пробу.